大桥鸡精是湖北省内知名的味精品牌，曾是武汉味精厂，是华中地区最早的调味品企业。2013年被味好美收购，成为其在中国鸡精产品的重要品牌，负责味好美旗下鸡精的生产。大桥鸡精主要在食品和餐饮渠道活跃，产品线包括适用于不同场景的大包装鸡精，如味香鸡精、精品鸡精和厨师乐鸡精，以其鸡香风味和中等价位受到本地食品加工企业，如周黑鸭、精武鸭脖等的青睐。产品鲜味不如主流鸡精，淀粉和糖含量较高，原料成分相对较低。价格方面，大桥鸡精具有明显优势，如900g味香鸡精仅售19元，远低于市场平均水平。

品牌起源：湖北

金宫是一家位于四川成都的公司，专注于生产具有巴蜀特色的川式复合调味料，参与过鸡粉等行业标准的制定。其鸡精产品在餐馆和零售市场都很受欢迎，尤其适合炒菜、烧菜和煮汤，因为它们含有复合鲜味，优于单一的味精。金宫的鸡精不含色素，显白色，适合需要保持菜肴淡色的菜肴。虽然太太乐等品牌在市场上更知名，但金宫凭借较高的性价比和不错的鲜味赢得了消费者青睐。鲜味的产生涉及复杂的科学原理，其评估没有明确的量化标准。

品牌起源：四川

广东佳隆食品是一家位于揭阳市的农业龙头企业，以鸡粉和鸡精为主打产品，性价比高，主要在华中、华北的中高档餐饮市场占据一席之地，是本土鸡粉品牌中的第二大公司，仅次于家乐。然而，由于市场已被巨头垄断，佳隆在零售渠道拓展上成效不大，零售市场主要被外资品牌占据。佳隆的产品在中档市场有价格优势，精品鸡粉品质与家乐相当但价格更低。然而，由于在商超的曝光率低和消费者认知度不高，佳隆在家庭消费市场的拓展面临困难。

品牌起源：广东

豪吉是一家源于四川凉山州普格县的鸡精品牌，其发展起始于1984年的扶贫项目，与味精工厂合作开发。凭借独特的鸡精调味料，豪吉从一个负债累累的小厂成长为西南地区最大的鸡精品牌，与太太乐、美极、家乐等外资和国际大品牌共同占据中国50-70%的鸡精市场份额，尤其在西南市场具有竞争优势。豪吉的产品以"久煮不混汤"闻名，特别适合川菜和火锅底料制作，且因其无淀粉配方，溶解性好，受到餐饮业者的青睐。豪吉的鸡汁调味料采用液态形式，便于保存，味道更丰富，但价格相对较高。

品牌起源：四川

家乐是一个源自德国的百年品牌，被联合利华收购后成为旗下销量最高的品牌，1993年进入中国市场，主打鸡精鸡粉产品，尤其在鸡粉市场占有率第一。家乐起源于浓缩汤冻，满足快速烹调需求，其产品包括汤冻、浓汤宝，与鸡精一样是复合鲜味调味品，但形态不同。味精和鸡精并非中国特有，外国人也有使用类似产品。太太乐开创了鸡精市场，而家乐专注于鸡粉市场。两者间存在竞争，家乐曾对太太乐提起诉讼。鸡粉和鸡精本质上相似，主要区别在于谷氨酸钠含量和鸡肉成分，鸡粉更贵。家乐有薄盐鲜等低钠产品适应潮流。然而，由于鸡精钠含量普遍高，减少11%钠并不明显，关键在于总体钠摄入控制。烹饪时，可以适当减少盐的使用。

品牌起源：德国

太太乐创立于1988年，创始人荣耀中受日本复合调味料启发，研发出第三代鸡精，被誉为“中国鸡精之父”。作为行业三强企业之一，太太乐主导了中国鸡精行业标准，年产量达到18万吨，由雀巢公司控股。鸡精虽名“鸡精华”，实则是以味精、盐、核苷酸钠和鸡肉等为主，用于调味提鲜，其中谷氨酸钠和核苷酸起鲜味作用，鸡肉提供鸡香。太太乐还有蘑菇精、蔬之鲜等不同风味产品。基础鸡精（鸡精调味料）鲜味更好，售价5.5元/100g；天天旺量大价廉，但鲜味略逊，13.9元/454g。为回应“味精有害论”，太太乐推出了原味鲜，以玉米发酵物为主，不含味精，天然风味，售价15元/209g。雀巢收购后，太太乐产品线增加了美极鸡粉，鸡粉鸡肉和盐含量高，鸡香味浓郁，但鲜度较低，适合清淡烹饪，价格略贵于鸡精。

品牌起源：上海