厨邦，起源于清末明初的香山酱园，是中国南派酱油的代表品牌，定位中高端，主要收入贡献者，享有“中华老字号”和“中国驰名商标”等荣誉。其品控严格，实施五步品控法，检测中心实力强大。厨邦酱油和鸡粉鸡精知名度高，但蚝油品类相对较弱，蚝汁含量低，以厨邦蚝油为例，每瓶仅含50g蚝汁，更像复合调味品，价格便宜。金装渔女蚝油蚝汁含量稍高，有蚝味且偏咸，如果追求蚝油质量，建议选择金装渔女，价格为10.8元。

品牌起源：广东

味事达是一家起源于1956年的广东开平酱料厂，现隶属于亨氏集团福达食品品牌，连续四年被评为消费者信赖的调味品。在全国市场覆盖率高达68%，尤其在福建、广东、浙江等地知名。味事达主打产品为味极鲜蚝油，其蚝汁由慢火熬制蚝肉制成，但浓度低（15%），甜度较高，适合捞拌和勾芡，价格为10.5元/510g，相对较贵。味事达的品牌声誉和在鲜味酱油领域的领先地位是其高知名度的关键，但蚝油本身的表现一般。

品牌起源：广东

珠江桥是一家专注于调味品的公司，特别是酱油产品畅销全球100多个国家，出口额曾占全国总出口的30%，被誉为出口冠军，并获得国际认可。为了满足出口需求，公司建立了严格的品控体系，通过HACCP和清洁生产认证。在大陆市场，珠江桥提供金装御品蚝油（高端、45%蚝汁含量，35元/510g，比竞品便宜7元，有小瓶装）和港式珠江蚝油（平价、蚝味淡，12元/400g，性价比不高）两种产品。金装御品蚝油蚝香浓郁、口感偏甜，质地优良，与出口的顶级蚝油是同产品不同名称。

品牌起源：广东

欣和是一家成立于1992年的北方调味品企业，以其葱伴侣、六月鲜、味达美等11个品牌覆盖50多类产品，在调味品行业中表现出色。作为技术创新企业，欣和在国内率先提出“减盐”概念，并因“六月鲜减盐酱油”获奖。公司参与多项科研项目，是国家星火计划项目成员，专注于蚝油产品的研发，旗下味达美品牌有臻品蚝油（中高端、使用台湾海峡无污染珠蚝，适合北方口味）和尚品蚝油（品质较低，主要针对餐饮渠道）。臻品蚝油有多种规格，价格适中，尚品蚝油则定位较低，主要供应餐饮业。

品牌起源：山东

深圳市宝安沙井水产公司位于有悠久养蚝历史的沙井镇，是中国最大沙井蚝养殖基地，以水质优良而养殖条件出色。沙井地区养殖技术成熟，产出的蚝肉厚实，蚝干饱满。蚝油方面，黄标蚝油（沙香牌）历史悠久，1951年建厂，获过国际奖项，蚝汁含量高，有浓郁蚝香但可能带点腥味，纯天然，价格较高。金标蚝油为降价产品，蚝汁含量较低，味道清淡，更纯粹，价格亲民。沙井蚝油及副产品如蚝干、蚝罐头是当地著名特产，每年12月有金蚝美食节和开蚝比赛，蚝业已成为深圳的文化名片。

品牌起源：广东

海天是中国调料品市场的龙头，尤其在蚝油品类中占据主导地位，它是中华老字号企业，最早洞察蚝油市场潜力。蚝油是海天的第二大品类，销量多年第一，市场占有率远超李锦记。海天还是蚝油国家标准的起草单位，通过综艺节目推广和自动化生产线，成功在全国市场渗透，产品线包括金标、蚝油皇、上等蚝油等多个系列，满足不同需求和口味。上等蚝油虽便宜但蚝汁含量低，适合提鲜；金标蚝油性价比高；蚝油皇偏咸适合炒菜；招牌系列中的鲍汁蚝油是高端选择，风味醇厚；财宝蚝油不添加防腐剂，咸甜适中。总体来说，海天凭借产品线丰富、自动化生产、市场推广等优势，成为蚝油市场的领导者。

品牌起源：广东

李锦记是蚝油的发明者和推广者，在全球100多个国家有销售，尤其在美国和日本市场占据重要地位。公司产品线广泛，包括蚝油、辣椒酱、酸甜酱等，成为中国酱料王国。李锦记以高标准著称，通过FDA审核，参与蚝油国家标准制定，且是航天员食用酱料之一。蚝油产品中，旧庄特级蚝油是高端产品，使用优质生蚝，风味浓郁，且注重天然无添加；财神蚝油则更亲民，蚝香丰富；锦珍鲜味蚝油和味蚝鲜复合味蚝油注重调味；熊猫牌蚝油是平价产品，面向全球市场，包括无麸质和素食选项。旧庄特级蚝油价格较高，是目前中国最贵的蚝油。

品牌起源：香港