良品铺子最初起源于武汉，现在规模扩大，产品种类超过千种，成为中国休闲零食市场的领导者。虽然是湖北品牌，其臭豆腐由湖南湖湘贡食品有限公司生产，呈现湘式口味。得益于品牌知名度和全渠道销售，其即食臭豆腐在竞争激烈的市场中热销，具有较高的复购率，有香辣、蒜蓉和烧烤三种口味，辣度从特辣到微辣可选。然而，口感方面不如邬辣妈浓香，豆腐块偏干，更像豆干，120克装售价17.9元。

品牌起源：湖北

邬辣妈是一家以辣条出名的湘味美食品牌，拓展产品线至臭豆腐，以其麻、辣、香、鲜的特色吸引回头客。尤其是孜然味臭豆腐，有嚼劲外皮和软嫩内里，带有浓郁的孜然和芝麻香，以及烧烤风味，500克盒装售价19.8元。另外有酱香、香辣和蒜蓉三种口味，辣度不同，香辣味受到嗜辣者喜爱，但注意对辣度的控制不稳定，可能导致味道过重，非辣爱好者需谨慎尝试。产品有袋装和盒装，500克袋装售价同为19.8元，且臭豆腐油量较多，开袋时需小心。

品牌起源：湖南

文和友臭豆腐是网红品牌，因广告宣传和综艺节目推荐而受欢迎，在湖南臭豆腐市场中排名第二。其臭豆腐以现炸肉酱料口味为主打，早期产品之一，且有即食版，由文和友自产原料后由彭记轩加工。文和友臭豆腐口味独特，有咸辣和酸辣肉酱味，醇正的臭豆腐气味和肉酱风味使其畅销，125克袋装售价12.9元。除了臭豆腐，文和友还以龙虾和大香肠为明星产品，方便线上购买。其产品在各类活动中也得到认可，例如登上联合国晚宴。

品牌起源：湖南

彭记轩是一家80年代初起家的湖南浏阳豆制品加工企业，现已成为大型食品公司，业务涉及实体店、自有品牌“浏河彭记轩”和“巧嘴娃”，以及为知名品牌如乡乡嘴、文和友代工。其即食臭豆腐生胚并非自产，而是外购，每袋装2片，性价比高。产品有甜辣、香辣和蒜蓉三种口味，口感类似豆干，适合南北口味，辣度适中，价格优势明显，复购率中上。香辣味最受欢迎，甜辣味与周黑鸭相似但甜味更强，蒜蓉味则蒜香浓郁。所有产品规格均为500克，售价19.8元，但品控不稳定，偶有缺货现象。

品牌起源：湖南

臭咕咾是长沙市聚美合豆制品有限公司，整合多个本地豆制品厂成为湖南最大的臭豆腐生胚生产基地。虽然知名度不如火宫殿和黑色经典，但由于为其他品牌供应生胚，成为行业标准制定单位。其产品原材料讲究，使用进口黄豆和湖北大豆，卤水由多种香料自然发酵。公司采用自动化生产流程保证产品质量，并运营电商平台和与大型商超合作，销售方式多元化。臭咕咾主要生产生胚，即食臭豆腐非主打，由同一代工厂生产但豆腐胚原料自家供应，口感有别。产品为单一的麻辣味，真空包装后稍显干瘪，360克装售价29.8元。对于追求正宗口感的消费者，推荐购买生胚和调料自行烹饪，但生胚的臭味较浓。

品牌起源：湖南

不同地区的臭豆腐制作和风味各异，祖名豆制品股份有限公司是中国上市的豆制品企业，以生产生鲜、休闲豆制品和植物蛋白饮品著名，其中臭豆腐是其代表产品，具有浙江风味。祖名臭豆腐选用大兴安岭周边的大豆，经过多道工序精制，豆腐胚块大小均匀，厚度约2.5-3厘米。即食臭豆腐由于处理工艺，呈干瘪状，祖名的口感偏柔软，甜辣适中，以金黄色为主，有麻辣和烧烤口味，其中麻辣味为招牌，128克袋装9.8元。而湖南品牌则偏硬且鲜辣。初次尝试臭豆腐者需注意其气味浓重。

品牌起源：浙江

湖南的街头巷尾常见臭豆腐摊，近年来，品牌连锁店如“黑色经典”将臭豆腐从街头小吃提升为专卖店，其即食产品也受欢迎，成为伴手礼。黑色经典因独特的调味、灌汁式吃法和高认可度而受消费者喜爱。尽管在生产熟食方面不如火宫殿资质全，其即食臭豆腐口味还原度高。黑色经典主要提供香辣和麻辣两种口味，前者更辣，后者更注重平衡。此外，黑色经典还与气味博物馆合作，推出了臭豆腐香水，以独特和猎奇吸引了部分消费者。

品牌起源：湖南

火宫殿是长沙的知名景点和小吃店，以臭豆腐最为出名，吸引了包括毛泽东在内的名人。毛泽东曾题字赞誉其臭豆腐。火宫殿的臭豆腐以其独特的卤水配方（含豆豉、香菇、冬笋和白酒等）和发酵工艺闻名，且根据季节调整发酵过程。臭豆腐经过茶油炸制后，搭配各种调料，口感外焦里嫩，臭豆腐的味道相对柔和，适合初次尝试者。火宫殿的即食臭豆腐虽在口感上不如现炸酥脆，加热后味道更好。他们有5种口味（香辣、孜然、牛肉、泡椒、豆豉），辣度不同，价格统一为25.8元/228克，还有组合装可供选择（512克48元）。

品牌起源：湖南