"安记海味"是香港知名的南北行商号，始于1970年代，主要经营鲍参翅肚燕等海货，以鲍鱼闻名，产品种类丰富，包括干鲍、即食、急冻和刺身鲍鱼等，其中即食盒装鲍鱼和罐装鲍鱼销量全港第一。其罐头鲍鱼尤其受欢迎，尤其是平价且知名的软包装产品，如安记澳洲罐鲍和平价的纽西兰罐鲍，采用柔性透明包装，增加顾客对产品质量的信任。产品线包括淌心即食网鲍、澳洲罐鲍、上汤鲍鱼和纽西兰罐鲍等，多为6头、8头包装，适合大众消费。价格方面，不同等级和口味的鲍鱼产品价格从约200元到300元人民币不等，其中溏心即食网鲍表现中规中矩，澳洲罐鲍和纽西兰清汤鲍各有特点，软包装即食溏心鲍鱼口感出色，盒装即食鲍鱼提供南非和澳洲口味，性价比高。

品牌起源：香港

以前的鲍鱼罐头主要是清汤鲍，原只鲍鱼加盐水烹煮，需要长时间加热和额外调味。九十年代，香港出现了带酱汁的鲍鱼罐头（如“蠔皇鲍鱼”、“鲍汁鲍鱼”），更便于食用且价格亲民，其中“阿一鲍鱼”最为知名，由国际大厨杨贯一创立，产品包括即食鲍鱼和罐头，如“蠔皇鲍鱼”口感嫩滑，有浓郁的酱汁弥补鲜味不足。阿一鲍鱼还有不同品种和规格，如红烧鲍鱼和礼盒装，价格适中，适合家庭消费，顶级南非野生鲍鱼罐头则更为罕见且价格昂贵。产品在港、内地的一些海味店和超市有售。

品牌起源：香港

南非鲍鱼虽不如日本鲍精致，但因其体型大、鲜美，性价比高而受到认可，特别是野生南非鲍品质上乘。钻石牌罐鲍是全球顶级产品之一，凭借野生鲍鱼资源，跻身顶级行列。大部分野生鲍鱼因非法走私进入东亚市场，而罐装南非鲍鱼需要合法出口，采捕过程受到严格监管。采捕期在南非冬季，主要在10月至11月，产品包括普通装（1-3头）和大罐装（两倍于普通装）。 野生鲍鱼分普通和大罐装，大罐装价格更高，如两头鲍，普通装约600元人民币，大罐装约1300元。普通装适合新手，性价比高，而大罐装适合送礼。钻石牌鲍鱼味道浓郁，口感硬需长时间烹饪，大部分现在来自养殖场。SPP Canning是钻石牌的制造商，位于南非最大的鲍鱼养殖基地。除了野生鲍，钻石牌还生产养殖鲍，如“BB鲍”（小只多头），如10头、8头等，价格在300元左右。 钻石牌罐头包装有明显标识区分野生和养殖鲍，罐底数字标明头数，成分仅含盐水。钻石牌鲍鱼在中国内地较少销售，消费者可通过代购或香港海味店购买。

品牌起源：南非

"车轮牌"曾是墨西哥鲍鱼罐头的代名词，但现在新品牌"鲍中宝"崛起。墨西哥罐鲍原本是国营，由Ocean Garden生产并以"Calmex"车轮牌销售。2007年，Ocean Garden被美国企业收购，影响了鲍鱼品质，导致产区不满并脱离成立Buzos y Pescadores合作社与South China Sea Farm Ltd合作，生产"鲍中宝"。这个品牌主要使用野生下加利福尼亚海域的鲍鱼，品质接近"车轮牌"。Buzos y Pescadores注重保护海域生态，捕捞季节和休渔期管理严格。"鲍中宝"在2015年赢得香港星级品牌大奖，产品分为金罐（极品）、红罐（蓝鲍）和黑罐（黄鲍）三个等级，价格比"车轮牌"稍低，性价比高。产品的产地、捕捞深度和头数信息在罐底标明，建议选择整数头产品以彰显档次。

品牌起源：香港

ICC是日本罐装优质鲍鱼的首选，特别是吉品鲍（一种顶级干鲍）的罐头产品。制造商岩手株式会社位于鲍鱼产地岩手县，确保原料质量。吉品鲍生长在水质清澈、盐分适中的吉滨湾，肉质优良，口感鲜美。ICC的罐头鲍鱼与墨西哥鲍、南非鲍齐名，各方面素质高，但个头较小。 ICC罐头鲍有多种规格，其中四头罐尤为珍贵，价格相对较高，且便于即食，是干鲍浸发困难时的好替代。然而，由于成本、市场需求和生产商偏向于干鲍，ICC产量稀少，对中国内地消费者来说，购买渠道相对有限。

品牌起源：日本

鲍鱼罐头在中国的华人市场中很独特，特别是在海味店中销售，很少与普通罐头食品一起。老一辈华人有“食罐头鲍要买墨西哥车轮鲍”的说法，Calmex车轮牌是罐头鲍中的经典品牌，源于墨西哥下加利福尼亚州，那里的清澈海水、低温洋流和严格的捕捞管理使其鲍鱼被认为是顶级品种。自1957年起，墨西哥国营生产商Ocean Garden以Calmex品牌生产罐头鲍，主要以野生的黄鲍和蓝鲍为原料，其中黄鲍更贵，味道更浓。车轮牌鲍鱼以其高肉质、粗野口感和独特的“汤鲍”制法在六七十年代香港盛行，被视为干鲍的替代品。 规格上，车轮牌罐头以头数计，如一头、一头半等，头数越少价格越高。墨西哥产车轮鲍以其珍贵的一头鲍和255g/罐的标准著称。然而，由于产量限制和市场竞争，Ocean Garden被卖给美国公司后，开始在澳大利亚生产澳洲鲍鱼罐头，虽然成本较高且品质不如墨西哥鲍，但仍对品牌形象造成一定影响。墨西哥产区的部分地区已停止供应，而澳洲产鲍鱼更实惠，但品质和风味不如墨西哥鲍。消费者在购买时应注意包装标识和净重以区分两者。

品牌起源：美国