湖南十大“大碗菜”出炉，红烧鱼名列前茅，第三道菜制作复杂

湖南菜是中国八大菜系之一，源自湖南。在各大城市和地区，都可以找到湘菜馆。湖南菜以其香辣特色著名，其中最具代表性的湘菜是辣椒炒肉，既平常又美味。排行榜大全网今天推出湖南十大“大碗菜”排行榜。如果你对此感兴趣，请继续关注我们~

湖南十大“大碗菜”排行榜

　　一、健康饮食
《1.什锦菜盖炸肉》：什锦菜包括西红柿、黄瓜、豆芽、青椒等时令蔬菜，营养均衡，富含维生素和矿物质。炸肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于提升身体免疫力和能量。此菜选用优质瘦肉制成，营养价值极高，口感鲜美。
《2.中药炖黑山羊肉》：黑山羊肉是滋补佳品，不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。中药炖黑山羊肉可以起到滋补强身、美容养颜的效果。
《3.山猪肉清炒酸干菜冬竹笋》：山猪肉富含蛋白质和脂肪，其口感鲜嫩，营养价值高。酸干菜、冬竹笋富含纤维素，有促进消化、降血脂的作用。此菜具有清热解暑、滋阴养肺的效果。
《4.红烧肉丝米豆腐》：红烧肉富含蛋白质和脂肪，口感鲜嫩，具有补血止血、滋阴润燥的效果。米豆腐口感细腻，富含蛋白质和钙质，对人体有益。此菜具有滋补养生、美容养颜的效果。
《5.什锦盖干烧千张丝》：什锦包括各种蔬菜，营养均衡，适合作为日常饮食。干烧千张丝口感鲜美，富含蛋白质和矿物质。此菜具有清热解暑、滋阴养肺的效果。
二、美食文化
《6.薯粉桂花糖红烧蜜肉丸》：蜜肉丸是广东传统的炸制食品，口感酥软，甜中带酸，非常美味。红薯粉和桂花糖的使用，增添了这种美食的艺术美感，使它更加诱人。
《7.小牛肉炖绿豆粉丝》：绿豆粉丝是夏日必备的解暑食品，富含膳食纤维和钾、钠、镁等矿物质。小牛肉则是营养丰富的补品，此菜具有清热解暑、滋阴养肺的效果。
《8.虎皮梅菜扣肉》：虎皮梅菜扣肉是广东传统的名菜，属于粤菜系，口感鲜美，营养丰富。梅菜和扣肉的搭配，使这道菜更加富有层次感。
《9.红烧鱼》：红烧鱼是汉族传统的烹饪方法，口感鲜美，营养丰富。鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体有益。
《10.时令青菜》：时令青菜是新鲜、营养丰富的食物，富含维生素和矿物质。青菜的口感清脆，营养丰富，对人体有益。

1.什锦菜盖炸肉

　　标题：什锦菜盖炸肉：湖南地区头菜的美味选择
湖南地区美食众多，其中，什锦菜盖炸肉是一道非常受欢迎的菜品，常常在宴会上担当头菜的角色。这道菜将猪肉和什锦菜结合在一起，形成了独特且美味的口感。
主料：猪肉和什锦菜。猪肉通常选用五花肉或猪腿肉，因为这两种肉质的口感和香气都非常适合作为炸肉的原料。什锦菜则可以根据个人口味选择合适的蔬菜，如红椒、黄椒、青椒、菠菜、胡萝卜等。
制作过程：先将猪肉切片，然后用淀粉、鸡蛋和盐腌制一段时间，使其更加入味。接着，将什锦菜洗净切丝，备用。然后，将猪肉片炸至金黄色，出锅备用。最后，将什锦菜炒至断生，然后将炸好的猪肉片盖在上面，撒上一些葱花和花椒粉，即可出锅。
这道什锦菜盖炸肉不仅色香味俱全，而且烹饪过程中也没有油腻的感觉，因为它用什锦菜来盖住炸肉的油腻。此外，猪肉和什锦菜的结合也使得这道菜口感丰富，既有猪肉的鲜美，又有蔬菜的清香，吃起来让人回味无穷。
总的来说，什锦菜盖炸肉是一道非常美味的湖南地区头菜，它既美味又健康，是宴会上的一道不容错过的佳肴。

2.中药炖黑山羊肉

　　《中药材炖黑山羊肉》是湖南地区一道非常讲究的美食菜品，山羊肉本身的营养非常丰富，本菜谱将中药材与山羊肉炖煮，既能够去腥味，又能够充分的吸收山羊肉的营养成分。本菜谱是学习烹饪技巧、掌握菜品制作方法的最佳选择，同时也是提升饮食文化水平的一种方式。

3.山猪肉清炒酸干菜冬竹笋

　　《湖南山猪肉清炒酸干菜冬竹笋》是一道具有湖南特色的传统美食，其制作主料丰富，味道独特，受到广大食客的喜爱。山猪肉质地紧致，口感鲜美；冬竹笋则以其爽脆鲜美的口感赢得了人们的喜爱；酸干菜则以其独特的酸辣味道为这道菜品增添了风味。这道菜品的制作步骤简单，食材易于获取，非常适合在家制作。无论是在湖南地区还是在其他地区，都有着广泛的人气。如果你对这道菜品感兴趣，不妨尝试一下自己动手制作一下，相信你会喜欢的。
《湖南山猪肉清炒酸干菜冬竹笋》是一道具有湖南特色的传统美食，其制作主料丰富，味道独特，受到广大食客的喜爱。山猪肉质地紧致，口感鲜美；冬竹笋则以其爽脆鲜美的口感赢得了人们的喜爱；酸干菜则以其独特的酸辣味道为这道菜品增添了风味。这道菜品的制作步骤简单，食材易于获取，非常适合在家制作。无论是在湖南地区还是在其他地区，都有着广泛的人气。如果你对这道菜品感兴趣，不妨尝试一下自己动手制作一下，相信你会喜欢的。
湖南山猪肉清炒酸干菜冬笋是一道极其美味的湖南菜，主料山猪肉、竹笋，以及酸干菜是非常常见的湘菜调料，山猪肉和竹笋都是湖南地区非常常见的食材，制作这道菜非常简单。在制作这道菜时，先将山猪肉切成片状，竹笋洗净切段，然后将酸干菜洗净并切成小块。接着将山猪肉片先用油炒至微黄，然后加入竹笋段一起翻炒，最后加入酸干菜块翻炒均匀，再加入适量的盐、味精等调料调味即可。这道菜简单又美味，既可作为主菜也可作为配菜，是一道非常受欢迎的湖南菜。

4.红烧肉丝米豆腐

　　红烧肉丝米豆腐是一道湖南地区的传统美食，由主料猪肉和豆腐打造而成，口感鲜美。红烧肉丝米豆腐的口感细腻，和猪肉丝的口感相得益彰，使得整道菜品的味道更加丰富。红烧肉丝米豆腐的制作方法独特，以猪肉为原料，经过烹饪后，肉质变得更加鲜嫩，口感更加滑嫩。而选用湖南地区的特制米豆腐，使得这道菜更加具有湖南地方特色。红烧肉丝米豆腐是一道湖南地区非常受欢迎的美食，可以满足湖南地区人们的口味需求，也是湖南地区人招待客人的一道佳肴。

5.什锦盖干烧千张丝

　　下面我来详细介绍一下《什锦盖干烧千张丝》这道湖南地区美食菜品的主料和制作方法。主料包括千张和什锦。千张是一种豆制品，广泛应用于各类菜肴中，口感爽滑、营养丰富。什锦是一种调料，由多种食材制作而成，如笋片、豆芽、香菇等，味道鲜美，营养均衡。制作方法如下：
1. 首先，将千张清洗干净，切成细丝。
2. 然后，将切好的千张丝放入热油锅中，慢慢翻炒至金黄色。
3. 接着，加入适量的葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
4. 然后，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 最后，将做好的什锦菜放入锅中，翻炒均匀后出锅即可。
这道菜品的制作方法非常简单，只需要将千张切成细丝，然后放入油锅中翻炒即可，最后加入什锦菜翻炒均匀后出锅即可。这样制作出来的什锦盖干烧千张丝，既有千张的爽滑口感，又有什锦的鲜美味道，是一道非常值得一试的湖南地区美食菜品。

6.薯粉桂花糖红烧蜜肉丸

　　主料：猪肉、薯粉
薯粉桂花糖红烧蜜肉丸是湖南地区一道寓意非常好的美食菜品。这道菜很好的将红烧肉和桂花糖、薯粉结合在一起。红烧肉的味道比较重，而桂花糖和薯粉是比较甜的，但是放在一起却没有违和感。
这道菜的做法非常简单，首先需要将猪肉剁成肉馅，然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀，然后将薯粉加入水中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的薯粉水慢慢倒入肉馅中搅拌均匀，然后将肉馅揉成肉丸，最后将肉丸放入锅中，加入适量的水，放入适量的红烧蜜，大火煮沸后转小火慢炖，直到肉丸熟透，最后撒上适量的桂花糖即可。
这道菜的制作过程看似简单，但是效果却非常好。吃起来肉质鲜嫩，甜而不腻，而且颜色也非常漂亮，非常适合在节假日或者家庭聚会的时候做来吃。

7.小牛肉炖绿豆粉丝

　　《红楼梦》中的主料是牛肉、绿豆，而《红楼梦》是一部描写清朝社会生活的长篇小说，其中涉及到的食材、烹饪手法、社会习俗等都具有很高的历史和文化价值。牛肉、绿豆都是常见的食材，牛肉中的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，而绿豆有清热解毒的作用。将这两者一起炖煮，口感会更加酥软，既美味又健康。
在《红楼梦》中，这道菜的制作过程并未详细描述，但可以想象到应该会先将牛肉炖煮至熟软，再加入绿豆和粉丝一起炖煮。这道菜不仅在小说中出现过，而且在现实生活中也经常被人们用来烹饪。它不仅非常美味，而且营养价值也很高。
在烹饪这道菜时，需要注意的是，牛肉和绿豆都要尽量选择新鲜的，以保证其营养和口感。此外，绿豆的炖煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。总的来说，这道牛肉炖绿豆粉丝是一道非常值得尝试的菜品，既美味又健康。

8.虎皮梅菜扣肉

　　在广东地区，梅干菜扣肉是一道非常受欢迎的美食菜品。这道菜品以猪肉和梅菜为主料，制作过程独特，口感鲜美。其中，最为经典的便是梅干菜扣肉的做法。制作好的扣肉酥软可口，连猪皮都变得酥脆，肥而不腻，让人回味无穷。这道菜品不仅在广东地区深受喜爱，在珠三角和华南地区也非常受欢迎。如果你是广东菜的爱好者，那么这道梅干菜扣肉是必尝的一道菜品。

9.红烧鱼

　　《红烧鱼》是一道知名的湘菜，也是家常菜系中的一道经典菜品。其主料为草鱼，制作过程十分简单，只需将鱼处理干净，煎至两面金黄色，加入老抽、料酒、生抽和其他配料，即可烹制出色香味俱全的红烧鱼。
红烧鱼的红色源于鱼身上加入的红烧料，一般使用老抽和生抽等调料，经过慢炖煎炸，使鱼肉逐渐变色，形成红亮的色泽。
除了鱼肉本身的鲜美，红烧鱼的调料也非常丰富，包括肉桂、八角、生姜、大蒜、料酒、糖、醋等，各种调料的搭配，使得红烧鱼既有鱼肉的鲜美，又有丰富的层次感。
另外，红烧鱼的酱油和糖的比例也非常重要，一般来说，酱油的比例稍多一些，糖的比例稍少一些，可以使鱼肉的颜色更加鲜艳，口感更佳。
总的来说，红烧鱼是一道非常适合作为家常菜的美食，不仅口味鲜美，做法简单，而且营养丰富，适合不同年龄段的人群食用。

10.时令青菜

　　《湖南地区主料：蔬菜》是一道以时令青菜为主料的美食菜品。青菜富含丰富的维生素，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。蔬菜中含有的多种维生素能够满足人体对多种维生素的需求，因此每天吃上一点新鲜的绿叶蔬菜对我们的健康非常有益。
对于湖南地区的人来说，蔬菜不仅是一种日常的食材，更是他们饮食文化的一部分。湖南人非常喜欢做各种各样的蔬菜菜品，这些菜品通常都很简单，但是味道却非常鲜美。青菜作为湖南地区常见的蔬菜，更是被广泛用来做各种各样的菜式。
湖南地区的蔬菜品种丰富多样，既有绿叶蔬菜，也有根茎类蔬菜，还有豆类蔬菜和瓜果类蔬菜。无论是哪种蔬菜，都能做出美味的菜品。其中，时令青菜更是湖南菜中的常见材料，无论是炒菜还是做汤，都能发挥出它独特的口感和营养价值。
总之，时令青菜是湖南地区乃至全国人民每天都会吃的一道美食菜品，它不仅搭配各种蔬菜，也能单独做一份简单的青菜汤或者炒青菜，都是非常美味的。同时，蔬菜中的维生素对我们的健康也很有好处，因此每天都应该吃上一点新鲜的绿叶蔬菜。