浙江十大名菜排行榜出炉，宫廷鲍翅位列第六，龙井虾仁榜上有名

浙江菜系是中国八大菜系之一，以浙江作为菜系的名称，以其精致细腻的烹饪工艺和温婉的江南水乡风格而著名。在食材选择方面，浙江菜注重季节性和品种的限制。今天，我要为大家介绍浙江十大名菜排行榜。

浙江十大名菜排行榜

　　这十道菜可以说是浙江菜系中的代表作品，它们以其独特的风味和烹饪技巧，吸引了众多食客。
1. 西湖醋鱼：这是一道具有深厚历史文化底蕴的菜式，选用新鲜草鱼，加入秘制醋汁，炖至鱼肉鲜嫩，酸甜适口，非常适合夏天食用。
2. 三丝敲鱼：这是杭州的传统名菜，选用鲜活草鱼，切片后以丝状conde，再加入香菜、竹笋、豆芽等配料，炖煮至鱼片鲜嫩，口感鲜美，清新爽口。
3. 千岛湖砂锅鱼头：这是浙江的传统名菜，选用新鲜鱼头，炖煮至肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配丰富的海鲜、蔬菜等配料，口感丰富，营养丰富。
4. 绍兴老三鲜：这是一道具有绍兴特色的菜式，选用白鳝、鳗鱼、黄鳝，炖煮至肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感鲜美，营养丰富。
5. 干菜焖肉：这是一道具有江南特色的菜式，选用梅干菜、五花肉，炖煮至肉质鲜嫩，干菜散发着独特的香气，口感醇厚，营养丰富。
6. 龙井虾仁：这是一道具有杭州特色的菜式，选用新鲜虾仁，配以新鲜茶叶，烹饪至虾仁鲜嫩，茶叶带有淡淡的清香，口感鲜美，营养丰富。
7. 宫廷鲍翅：这是一道具有浓厚宫廷气息的菜式，选用新鲜鲍鱼、鱼翅，烹饪至鲍鱼鲜嫩，鱼翅滑嫩，口感丰富，营养丰富。
8. 油炸臭豆腐：这是一道具有浓厚地方特色的菜式，选用新鲜豆腐，经过炸制后，外酥内嫩，口感香脆，营养丰富。
9. 醉鸡：这是一道具有滋补功效的菜式，选用新鲜鸡，搭配黄酒，烹饪至鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，口感醇厚，营养丰富。
10. 新二锦馅：这是浙江传统的面点，选用绿豆、黄豆做馅，口感细腻，香甜可口，是浙江人的日常小吃之一。

1.西湖醋鱼

　　做法：
草鱼宰杀、去鳞、去鳃，从尾向头部每隔2厘米斜切一刀至鳃盖骨处，再从鳃盖骨处将鱼头切下，用料酒、精盐、葱段、姜片腌渍约10分钟。将腌渍好的鱼放入沸水锅中，用中火烫一下，捞出晾凉（约30分钟），沥干水分。锅中放底油，烧至3成热时，放入葱、姜末煸炒出香味，倒入适量清汤烧沸，放料酒、精盐、胡椒粉、白糖，放入鱼，改用小火烧至熟透（约需20分钟），再放入熟猪油、葱段、姜片、香醋，烧至沸，加入味精起锅即可。

2.三丝敲鱼

　　浙江省位于我国东南沿海地区，水域资源非常丰富，自古以来就被誉为“鱼米之乡”。因此，浙江省的鱼肉美食种类繁多，口味独特。其中，三丝敲鱼就是浙江省非常著名的代表作之一。
三丝敲鱼的主料是鲩鱼和香菇。鲩鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，口感鲜美。而香菇则是一种食用菌，含有丰富的营养素，味道鲜美，适合与各种食材搭配。
做法上，三丝敲鱼首先将鱼肉切成薄片，然后与香菇丝、红椒丝、胡萝卜丝等配料一起炒制。最后，将炒好的三丝和鱼片混合在一起，用敲的技巧将鱼片敲打成鱼糜，再将鱼糜和配料炒匀，即可出锅。这道菜的做法简单，色彩鲜艳，口味鲜美，是一道深受浙江地区人民喜爱的家常美食。
三丝敲鱼的特点是口感鲜美，营养丰富。鱼肉鲜嫩，香菇丝、红椒丝、胡萝卜丝等配料鲜脆可口，鱼肉与配料的搭配相得益彰，给人带来了丰富的口感体验。而且，这道菜还富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，对人体健康非常有益。
总的来说，三丝敲鱼是浙江省的一道著名菜肴，既有地方特色，又有营养健康，是一道非常值得推荐的美食。

3.千岛湖砂锅鱼头

　　砂锅鱼头是一道非常具有地方特色的美食，主要的主料就是鱼的头部。这是因为在鱼的身体中，鱼头的肉是最为细嫩的，而且鱼头的味道也非常的好，所以非常受到人们的喜爱。
在烹饪砂锅鱼头的时候，需要将鱼头清洗干净，然后再用砂锅熬煮。砂锅的温度比较高，所以能够将鱼头的香味完全的煮出来。在熬煮的过程中，可以加入一些其他的调料，比如生姜、葱、料酒、酱料等，这些调料不仅可以提升鱼头的香味，还可以让鱼头的口感更加的鲜美。
砂锅鱼头是一道非常适合冬天去吃的美食，因为冬天非常的寒冷，所以吃一些热腾腾的砂锅鱼头可以让身体感到温暖。而且，砂锅鱼头的营养价值也是非常高的，鱼肉中富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，非常有利于人体的健康。
总的来说，砂锅鱼头是一道非常美味、营养丰富的美食，不仅适合冬天去吃，也可以在任何时间享用。只要掌握了正确的烹饪方法，就可以烹饪出美味的砂锅鱼头。

4.绍兴老三鲜

　　《绍兴老三鲜》是一道经典的浙江菜肴，主要以鱼丸、嫩豆腐和海带为主要原料。这三样食材都是天然的鲜味来源，互相搭配更能突显出其香味。
鱼丸是这道菜中的主角，它的原料以鱼肉为主，经过处理和加工，口感鲜美，富有弹性和嚼劲。鱼丸的鲜味主要来自于鱼肉本身，同时也与调料的搭配有关。在制作鱼丸的过程中，需要加入适量的盐、姜粉和胡椒粉等调料，这些调料可以提升鱼丸的鲜味。
嫩豆腐是这道菜的另一个重要组成部分，它柔软嫩滑，口感细腻。豆腐的鲜味主要来自于大豆，营养丰富，蛋白质含量高。嫩豆腐在绍兴老三鲜中的主要作用是用作垫底，吸收鱼丸和海带的汤汁，增加菜品的丰富性和口感。
海带是这道菜的第三种重要原料，它具有丰富的碘和矿物质，对身体健康有益。海带的鲜味主要来自于海水，口感滑润，有着独特的海洋气息。海带在绍兴老三鲜中的主要作用是提供口感和营养，同时也吸收鱼丸和豆腐的汤汁，增加菜品的鲜美。
总的来说，绍兴老三鲜是一道鲜美可口，营养丰富的菜肴，它的成功在于选材严谨，制作精细，每一种食材都发挥出了最大的鲜美效果。

5.干菜焖肉

　　干菜焖肉是一道有着悠久历史的浙江名菜，其独特的烹饪方法使其深受人们的喜爱。这道菜的主料是猪肉和梅干菜，其中梅干菜是干菜焖肉的关键成分。
梅干菜是浙江地区的一大特产，是由新鲜的芥菜经过腌制、晾晒、烘干等多个步骤制作而成。梅干菜质地紧实，味道鲜美，具有独特的香味，是制作干菜焖肉的重要材料。
猪肉的选择和处理也很关键。一般来说，选择五花肉或夹心肉更为合适，因为它们的肥瘦相间，既可以保持口感的鲜嫩，又可以增加菜肴的香味。猪肉在腌制前，需要将血水洗净，然后切成适当大小的块状，用生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料腌制一段时间，可以使猪肉更加入味。
然后将煎炸过的猪肉放入蒸锅中，撒上一层切好的梅干菜，再用中小火蒸煮50分钟左右，这样可以使得猪肉和梅干菜的味道更加浓郁。
干菜焖肉的烹饪方法简单，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补血、滋阴、润燥的功效。无论是家庭聚餐还是节日庆典，都可以选择做这道菜，相信一定会受到大家的欢迎。

6.龙井虾仁

　　《龙井虾仁》是一道极具特色的浙江名菜，这道菜的主料是龙井茶和虾仁。龙井茶是中国著名的绿茶之一，其独特的茶香和独特的口感为这道菜增色不少。虾仁则是这道菜的重要配料，味道鲜美，与龙井茶的清香相得益彰。这道菜的烹饪方法独特，使得每一道菜都充满了新鲜感和独特的口感。除了虾仁和龙井茶，这道菜还常常会加入一些其他食材，如葱、姜、蒜等，以增加菜肴的香气和口感。《龙井虾仁》是一道色香味俱全的美食，是浙江地区的名菜之一，深受广大食客的喜爱。

7.宫廷鲍翅

　　《宫廷鲍翅：浙江名菜，宴会必备》
鲍鱼和鱼翅，这两者的尊贵地位在美食界无人能敌。鲍鱼，以其鲜美的口感和高昂的价格，被誉为“海中珍品”；而鱼翅，以其丰富的营养价值和昂贵的价格，被誉为“海底黄金”。这两者合二为一的宫廷鲍翅，更是成为了浙江名菜中的璀璨明珠。
宫廷鲍翅的主料是鲍鱼和鱼翅，这两者的产地一般都在浙江，因为浙江的海洋环境非常适合鲍鱼和鱼翅的生长。鲍鱼产自浙江的东海，鱼翅则产自浙江的南海。这两种食材都是大自然的馈赠，以其天然的营养成分和丰富的口感，受到了广大食客的喜爱。
宫廷鲍翅的烹制方法非常讲究，首先将鲍鱼和鱼翅用清水洗净，然后用特制的调料腌制一段时间，再放入锅中慢炖，最后配上一些特别的调料，就可以出锅了。整个烹制过程都需要非常高的技术和经验，只有这样才能保证宫廷鲍翅的口感和营养价值。
每一口宫廷鲍翅都充满了无比的尊贵和美味，它的出现，无疑为宴会增添了一份独特的魅力。同时，宫廷鲍翅也是浙江美食文化的一种象征，它代表了浙江人对美食的追求和对生活的热爱。
无论是宴会上的重头戏，还是日常的家常菜，宫廷鲍翅都能带给人们无尽的惊喜和满足。它的昂贵并不能阻止人们对它的喜爱，反而更加突出了它的尊贵和美味。这就是宫廷鲍翅，一种贵气的美食，一种尊贵的文化象征。

8.油炸臭豆腐

　　臭豆腐是一种广泛流传于中国各地的传统小吃。其中，浙江地区的臭豆腐以其独特的口感和丰富的口味受到广大食客的喜爱。而浙江地区臭豆腐的制作方法中，最重要的一步就是制作卤水。卤水的制作需要特殊的蔬菜发酵，这一过程非常复杂，但只有经过特殊发酵的卤水，才能制作出品质优良、口味独特的臭豆腐。所以，只有掌握了这一关键技术，才能制作出美味的浙江地区臭豆腐。

9.醉鸡

　　醉鸡是一道非常具有特色的浙江美食，它的食材主要是选用浙江绍兴地区的特产黄酒。黄酒的发展历史悠久，有着独特的风味，在烹饪过程中，黄酒的香气能够很好的去除鸡肉的腥味，让鸡肉变得更加鲜美可口。醉鸡的制作方法简单，只需要将鸡肉浸泡在黄酒中，再加入适量的调味料，让鸡肉完全吸收黄酒的味道，最后蒸熟即可。醉鸡是一道色香味俱全的菜品，不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受人们的喜爱。

10.新二锦馅

　　这篇文章可能是在介绍浙江菜中的一道美食，名为“新二锦馅”。根据你提供的信息，我们可以分析出这道菜的主要食材是五花肉。五花肉是一种常见的肉类，富含高质量的蛋白质、B族维生素、铁、锌等矿物质，是餐桌上常见的食材之一。
制作这道菜的主要步骤是将五花肉剁碎，然后加入适量的盐和胡椒粉等调料品，以提升口感和香味。接着，将调制好的五花肉碎捏成圆形的形状，这里我们可以推测出这道菜可能是所谓的“饺子馅”。
最后，将捏好的五花肉碎放入到油锅中炸制，直到金黄色并且带有香味为止。出锅后，将炸好的“新二锦馅”摆盘，即可享用。
从这道菜的制作方法来看，“新二锦馅”应该是一道色香味俱全的浙江菜。浙江菜以制作精致、口味独特而闻名，这道菜虽然简单，但是通过精心的制作和调味，可以展现出浙江菜的特点和魅力。