江西十大赣菜排行榜出炉：甲鱼粉皮上榜，主席命名菜第三

中国地域辽阔，拥有众多的地势地貌，因此也形成了各式各样的风俗文化和民族习俗。因为其广阔的土地，每个地方的美食和习惯都有所不同，而今天要介绍的则是江西的十大赣菜排行榜，让你能够更好地了解江西的美食文化。

江西十大赣菜排行榜

　　1. 宁都三杯鸡：一道源自江西省宁都县的传统名菜，主要由鸡肉、黄豆酱、料酒、糖等元素制作而成，具有色泽红亮、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
2. 莲花血鸭：一道源自江西省莲花县的传统名菜，主要由鸭子、红辣椒、生姜、大蒜等元素制作而成，具有色泽红亮、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
3. 四星望月：一道源自江西省抚州市的传统名菜，主要由猪肉、红辣椒、生姜、大蒜等元素制作而成，具有色泽红亮、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
4. 余干辣椒炒肉：一道源自江西省余干县的传统名菜，主要由瘦肉、红辣椒、生姜、大蒜等元素制作而成，具有色泽红亮、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
5. 井冈烟笋：一道源自江西省井冈山市的传统名菜，主要由烟笋、豆芽、葱、姜、蒜等元素制作而成，具有色泽黄绿、口感脆嫩、香味浓郁的特点。
6. 白浇雄鱼头：一道源自江西省抚州市的传统名菜，主要由雄鱼头、生姜、大蒜、料酒等元素制作而成，具有色泽金黄、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
7. 鳗鱼煮粉：一道源自江西省吉安市的传统名菜，主要由鳗鱼、米粉、葱、姜、蒜等元素制作而成，具有色泽金黄、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
8. 甲鱼粉皮：一道源自江西省吉安市的传统名菜，主要由甲鱼、粉皮、葱、姜、蒜等元素制作而成，具有色泽金黄、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
9. 藜蒿炒腊肉：一道源自江西省吉安市的传统名菜，主要由藜蒿、腊肉、葱、姜、蒜等元素制作而成，具有色泽金黄、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。
10. 滋补泰和乌鸡：一道源自江西省吉安市的传统名菜，主要由乌鸡、党参、枸杞、红枣、桂圆等元素制作而成，具有色泽金黄、口感鲜嫩、香味浓郁的特点。

1.宁都三杯鸡

　　在江西地区，宁都三杯鸡是一道非常具有代表性的地方美食，其独特的风味和制作工艺深受当地人的喜爱。宁都三杯鸡的主料主要选择江西特有的三黄仔鸡，这种鸡肉的肉质更加鲜嫩，口感细腻，是制作三杯鸡的理想选择。制作三杯鸡的其他原料主要包括小葱、生姜、大蒜等，这些佐料不仅可以去腥增香，还能让三杯鸡的味道更加丰富。
三杯鸡是一道非常讲究火候的美食，在制作过程中，需要先将鸡肉切块，然后用料酒、生姜、大蒜等调料进行腌制，使得鸡肉充分吸收调料的味道，提高其鲜美度。腌制完成后，将鸡肉放入砂锅中，加入适量的清水，然后加入三杯酒、生抽、老抽等调料，慢慢炖煮。炖煮的过程中，需要不断搅拌，保证鸡肉的均匀熟透，同时也可以让鸡肉充分吸收调料的味道。
宁都三杯鸡的烹饪时间一般需要大约一个小时左右，炖煮的时间越长，鸡肉的味道就越浓，口感也越好。烹饪完成后，将三杯鸡盛入盘中，撒上一些小葱，即可食用。
总的来说，宁都三杯鸡是一道非常美味的地方美食，它的主料选材独特，制作工艺讲究，口感鲜美，深受当地人的喜爱。如果你有机会来到江西，不妨尝试一下这道美食，相信它一定会给你留下深刻的印象。

2.莲花血鸭

　　莲花血鸭之所以能够流传至今，不仅因为它的美味，还因为它的起源地有着深厚的历史文化底蕴。莲花县位于江西省西部，是中国江西省莲花县的一道特色美食，也是江西十大名菜之一。莲花血鸭的制作工艺独特，选用的主料是鸭肉和鸭血，味道鲜美，深受人们的喜爱。
莲花县的历史悠久，自南唐时期起就有着丰富的历史文化底蕴。莲花血鸭的传说更是深深地烙印在莲花县的历史文化中。传说，北宋时期，莲花县有一位名叫杨记的村民，他用鸭血替代了鸭肉，制作出了一道新的美食。这种美食的味道鲜美无比，很快就在莲花县流传开来，成为了当地的重要食物。
随着时间的推移，莲花血鸭的制作工艺也得到了不断完善和发展。现在，莲花血鸭已经成为了莲花县的一张亮丽的名片，不仅在莲花县当地广受欢迎，也在全国乃至全世界享有盛誉。
莲花血鸭的制作工艺精湛，选用的材料都是上等的鸭肉和鸭血，经过多次烹饪，才能做出正宗的莲花血鸭。莲花血鸭的口感鲜美，味道醇厚，每一种食材都能最大程度地释放出自己的味道，让人回味无穷。
总的来说，莲花血鸭不仅是一道美味的菜，也是莲花县的一张代表性的文化名片。莲花县的人们对莲花血鸭有着深厚的感情，无论是在节日庆典，还是在日常生活中，莲花血鸭都是必不可少的一部分。

3.四星望月

　　《江西省赣州市兴国县的特色美食——四星望月》
四星望月，又称“毛式草鱼”，是一道具有浓厚历史和文化底蕴的赣菜名菜。这道菜是由于毛主席亲自命名而成，因此在江西省赣州市兴国县享有极高的声誉。
主料选用的是草鱼，这是一种当地的特色鱼类，肉质鲜嫩，适合烹制各种美食。制作四星望月的关键在于将草鱼切成片，并通过特殊的技术将鱼片薄如蝉翼，然后在其之上浇上调配好的卤汁。
四星望月的卤汁是由多种香料和调料精心熬制而成，味道醇厚，香气扑鼻。在制作时，要将鱼片放入卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收卤汁的味道。最后，将浸泡过的鱼片放入盘中，再撒上一些葱花和芝麻，即可食用。
这道菜的特色在于其独特的制作工艺和醇厚的味道，让人回味无穷。同时，四星望月也是赣州市兴国县人民的骄傲，它承载着当地的历史和文化，是中国传统美食的代表之一。
总的来说，四星望月是一道不容错过的美食，不仅味道鲜美，而且在文化和历史的角度上也有着特殊的价值。如果你有机会到兴国县旅游，一定要品尝一下这道美食，感受它的独特魅力。

4.余干辣椒炒肉

　　《余干辣椒炒肉》是一道具有本地特色的赣菜美食，发源于江西省上饶市的余干县。这道美食与一般辣椒炒肉的最大不同之处在于它的主料——余干丰收辣椒。这款辣椒在制作过程中，经过了特殊的加工工艺，使其辣度极高，为这道菜增添了独特的风味。
余干辣椒炒肉的制作步骤相对简单，首先将猪肉切片，用适当的调料腌制一段时间，使其更加入味。然后在锅中热油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。下一步，将切好的余干丰收辣椒放入锅中，用中火继续煸炒，待辣椒的颜色变得深红，香气四溢时，加入适量的盐和鸡精调味。最后，将炒好的猪肉片和辣椒均匀地混合在一起，翻炒均匀，让每一片猪肉都能裹上辣椒的香气，即可出锅。
这道余干辣椒炒肉，不仅吃起来口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质，而辣椒中的辣椒素不仅可以刺激食欲，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体的免疫力。这道菜在江西地区非常受到欢迎，是当地人日常生活中的一道常见菜品。

5.井冈烟笋

　　《井冈烟笋的做法》主料：乌烟笋、猪肉丝、干红椒
井冈烟笋是江西地区一道非常适合下饭的赣菜美食，这道美食起源于江西省的井冈山山区内，因为山区内的春笋和冬笋非常多，都是纯天然的嫩笋，所以这道井冈烟笋很好的利用了该食材的特色。井冈烟笋的做法简单，但是味道鲜美，还具有很好的营养价值，深受人们的喜爱。
准备好所有的食材，将乌烟笋、猪肉丝和干红椒清洗干净，切成薄片。然后将猪肉丝用生抽、淀粉、料酒腌制10分钟，这样能够让猪肉丝更加鲜嫩。
将锅烧热，倒入适量的油，油热后将猪肉丝放入锅中翻炒至变色，再加入切好的干红椒和乌烟笋片一起翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，直到所有的食材都熟透。
最后，将炒好的井冈烟笋装盘，一道美味的井冈烟笋就做好了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道非常值得推荐的家常菜。
井冈烟笋的做法简单，但是需要掌握好火候，这样才能保证食材的口感。另外，乌烟笋和猪肉丝的比例也需要适当调整，这样才能保证整道菜的口感。如果您喜欢湘菜，那么一定不要错过这道美味的井冈烟笋。
总的来说，井冈烟笋是一道非常美味的赣菜美食，不仅做法简单，而且口感鲜美，具有很好的营养价值。如果您是江西人，那么一定不要错过了这道菜，如果您不是江西人，那么也一定要试试这道菜，相信您一定会被它的美味所吸引。

6.白浇雄鱼头

　　《白浇雄鱼头》主料：鳙鱼、干辣椒
白浇雄鱼头是一道非常美味的赣菜美食，这道美食的制作主要来源于江西省的九江市。该市的地理位置非常优越，靠近鄱阳湖和长江，可供养殖的水域非常广阔，因此鳙鱼是其特产之一。
雄鱼头的做法非常简单，首先将鳙鱼洗净，之后在鱼身上撒上少许盐和胡椒粉，这样可以让鱼的味道更加鲜美。然后将鱼放入烤箱中烤制，烤的过程中鱼的表面会形成一层脆皮，非常好吃。
等到鱼烤好之后，就可以开始制作白浇雄鱼头了。首先需要将干辣椒剪成小段，然后加入适量的食用油，用小火慢慢翻煎，直到辣椒的颜色变成红褐色，闻起来有一股浓郁的香气。
然后将烤好的雄鱼头放入锅中，加入适量的料酒，煮一会儿让鱼头吸收料酒的味道，然后再加入一些酱油、糖、鸡精等调料，煮至汤汁浓稠，最后加入煎好的干辣椒，翻煮均匀，就大功告成了。
总的来说，《白浇雄鱼头》这道赣菜美食味道鲜美，营养丰富，是一道非常值得推荐的美食。如果你想尝试这道美食，不妨去江西的九江市尝尝吧！

7.鳜鱼煮粉

　　《鳜鱼煮粉》是一道有着深厚地方特色的赣菜美食，它的主料是鳜鱼和米粉，这两种食材都有着独特的味道和营养价值。
鳜鱼，又名桂花鱼，是中国四大淡水名鱼之一，其肉质鲜美，鱼骨脆嫩，营养价值极高。鳜鱼富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，可以增强人体免疫力，降低血脂，延缓衰老。
粉丝，主要由红薯淀粉制成，是一种营养丰富的食品。粉丝口感滑嫩，易于消化吸收，含有大量的碳水化合物、蛋白质和多种微量元素。
制作鳜鱼煮粉的步骤简单易行，首先将鳜鱼两面都煎至金黄色，这样可以提高鱼的口感和香味。然后加入辣椒和各种调味品，如盐、糖、鸡精等，可以根据个人口味进行调整。最后将米粉放入锅中煮熟，最后加入煮熟的鳜鱼和调好的味汁，即可出锅。
这道美食在江西地区非常受欢迎，特别是在秋冬季节，人们喜欢吃一碗热气腾腾的鳜鱼煮粉，既可以填饱肚子，又可以暖身。食客们也可以根据自己的口味，选择加入不同的配菜，如蘑菇、豆芽、白菜等，让鳜鱼煮粉更加丰富多彩。
总之，《鳜鱼煮粉》是一道美味可口的地方特色赣菜，不仅营养丰富，口感独特，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。

8.甲鱼粉皮

　　甲鱼粉皮是一道具有悠久历史的江西菜，其制作材料主要为甲鱼和薯粉皮。甲鱼是一种味道非常浓郁的食材，其体内的蛋白质含量非常高。薯粉皮则是江西地区一种常见的传统小吃，口感爽滑，深受当地人喜爱。将甲鱼和薯粉皮相结合，制作出一道美味可口的甲鱼粉皮，既保留了甲鱼的鲜美，又增添了薯粉皮的口感，是一道不可多得的美食佳肴。

9.藜蒿炒腊肉

　　《藜蒿炒腊肉》是一道非常富有地方特色的赣菜美食，其主料藜蒿和腊肉都是江西地区常见的食材，但实际上这道菜出现在了江西、湖北和湖南等地区。藜蒿是一种水生植物，但是其独特的清香味和腌制的腊肉味道十分契合，使得这道菜的味道十分独特。
制作这道菜的步骤并不复杂，首先需要将腊肉用开水冲洗干净，然后切成片。接着将藜蒿洗净，切成段。将锅加热，倒入适量的油，然后放入切好的腊肉片，用小火慢慢炒至腊肉两面微黄。
接着将切好的藜蒿放入锅中，用大火翻炒，直到藜蒿颜色变得翠绿，散发出浓郁的香味。最后可以根据个人口味加入适量的盐或者其他调味品，翻炒均匀后就可以出锅了。
这道菜的味道十分独特，腊肉的咸香和藜蒿的清香味相得益彰，让人食欲大开。而且，这道菜的营养价值也很高，腊肉富含蛋白质和脂肪，藜蒿则含有丰富的维生素和矿物质。因此，这道菜不仅营养丰富，而且味道美味，非常适合在家中尝试制作。

10.滋补泰和乌鸡

　　《滋补泰和乌鸡》是一道江西省吉安市泰和县的传统名菜，以其独特的营养价值和口感深受人们喜爱。
主料选用的是泰和县特产的泰和乌鸡，这是一种品质优良、营养丰富的鸡种，全身上下都富含丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素等，对人体健康有着极高的营养价值。同时，泰和乌鸡的肉质细嫩，口感鲜美，非常受人们喜爱。
制作过程中，需要先将泰和乌鸡洗净切块，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、姜片腌制一段时间后再进行烹饪。最后，将腌制好的乌鸡肉炒香，加入小葱、香菜等调料，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养价值极高，是滋补身体的理想选择。如果您有机会来泰和县旅游，不妨一定要品尝一下这道美味的滋补泰和乌鸡。