排行榜：山西十大名饼，石头饼居首，传统名吃位列第一

题目：山西十大名饼盘点
位于黄土高原地区的山西，拥有丰富的黄土资源，这也为当地带来了独特的饮食文化和美食特产。山西地区的部分地区由于黄土沙化严重，衍生出了各种便于携带和保存的大饼。今天，我们盘点出了山西的十大名饼，一起来看看有哪些吧！

山西十大有名的饼排行榜

　　是中国传统的面点小吃，遍布全国各地。各地的面点小吃都有自己的特色，不仅外观独特，味道也各具风味。下面是对这些面点小吃的详细介绍：
1. 太谷饼：太谷饼是山西省太谷县的地方特色小吃，以其色泽金黄、酥脆可口、营养丰富而深受人们喜爱。
2. 闻喜煮饼：闻喜煮饼是山西省闻喜县的地方特产，以其酥软、甜而不腻、色泽金黄、风味独特而闻名。
3. 发面饼：发面饼是中国传统的小吃，主要原料有面粉、酵母、水等。它的口感酥脆，味道香甜。
4. 黄烧饼：黄烧饼是河北省深泽县的地方特色小吃，以其色泽金黄、香酥可口、营养丰富而闻名。
5. 锄片饼：锄片饼是山西省孝义市的地方特产，以其色泽金黄、酥脆可口、营养丰富而闻名。
6. 平定压饼：平定压饼是山西省平定县的地方特产，以其色泽金黄、酥脆可口、营养丰富而闻名。
7. 馅饼：馅饼是中国传统的面点小吃，以其酥软、香甜、丰富多样的馅料而深受人们喜爱。
8. 潞城甩饼：潞城甩饼是山西省长治市的地方特产，以其色泽金黄、酥脆可口、营养丰富而闻名。
9. 昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼是山西省昔阳县的地方特产，以其色泽金黄、香酥可口、营养丰富而闻名。
10. 石头饼：石头饼是中国传统的面点小吃，以其色泽金黄、酥脆可口、营养丰富而深受人们喜爱。

1.太谷饼

　　山西太谷饼，又名香酥饼，是山西的传统名吃之一。据说，太谷饼的制作历史可以追溯到明朝，已有三百多年的历史。太谷饼以其独特的添加配料、独特的工艺流程和独特的口感深受广大食客的喜爱。
制作太谷饼的第一步是和面。面团是太谷饼的关键，面团必须揉得光滑细腻，才能保证太谷饼的口感。揉好面团后，还需要加入一些特殊的配料，如芝麻、核桃、豆沙等，这些配料不仅可以增加太谷饼的香味，还能提高太谷饼的营养价值。
将面团擀成薄片，然后将配料均匀地铺在面片上，再将面片卷起来，切成小块，接着放入烤箱中烤制。在烤箱中，太谷饼会变得金黄色，香气四溢。
太谷饼是一种非常便于携带的美食，无论是外出旅行，还是送给亲朋好友，都是非常合适的礼物。而且，太谷饼的口感酥脆，香味浓郁，是一道非常美味的佳肴。
总的来说，虽然制作太谷饼的过程较为繁琐，但是当你品尝到那香脆可口的太谷饼时，你就会发现，所有的辛苦都是值得的。如果您有机会去山西，一定不要错过这道美食。

2.闻喜煮饼

　　标题：闻喜煮饼的制作方法和历史背景
闻喜煮饼，又名“纪念饼”，是山西省运城市的传统糕点，有着深厚的历史文化底蕴。据史书记载，闻喜煮饼起源于南北朝时期，已有近千年历史。其制作技艺精湛，口感酥脆，甜而不腻，深受人们喜爱。
制作闻喜煮饼所需的主要原料有面粉、白糖和红糖。首先，将面粉过筛，加入适量的温水和酵母，揉成光滑的面团，静置发酵。发酵后，将面团擀成薄片，然后将白糖和红糖均匀的撒在面片上，再将面片对折、卷起、再对折，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，即可制作出香甜可口的闻喜煮饼。
闻喜煮饼的制作过程中，关键在于糖的分布和蒸煮的时间。如果糖分布不均匀，或者蒸煮的时间过短，会导致煮饼口感酥脆度不够，糖的甜度也不够。因此，闻喜煮饼的制作需要经验丰富的师傅严格控制每一个环节。
闻喜煮饼的历史可以追溯到南北朝时期，当时，闻喜煮饼是皇家御用的点心，是贵族们的奢侈美食。到了明朝，闻喜煮饼开始流传到民间，成为人们日常生活中的一种美食。今天，闻喜煮饼仍然深受人们喜爱，是山西地区的一张美食名片。
总的来说，闻喜煮饼是一道历史悠久，制作工艺独特，口感酥脆，甜而不腻的美食糕点。其制作过程中，既要保证糖的分布均匀，又要控制好蒸煮的时间，这些都是制作好闻喜煮饼的关键。

3.发面饼

　　《发面饼的做法》是一篇分享山西地区特色美食的文章。在这篇文章中，作者通过简明易懂的语言和步骤，详细地讲解了制作发面饼的主料、辅料和制作方法。
首先，文章介绍了做发面饼所需要的主料，即面粉和油。面粉是我们制作发面饼的主要材料，需要与发酵粉混合在一起，通过酵母发酵使面团膨胀。而油则是为了让发面饼煎炸时更加金黄酥脆。
接着，文章详细介绍了制作发面饼的步骤。首先，要将面粉和发酵粉混合，然后加水揉发成面团。在这个过程中，需要注意调整水的用量和发酵粉的比例，以确保面团的发酵效果。在揉发完成后，将面团分成一个个圆面团，然后将其擀成面饼形状。这一步需要一定的技巧，需要将面团擀得均匀，厚度适中。
最后，文章讲解了将面饼煎炸的过程。将擀好的面饼放入热油中，煎炸至两面金黄，就可以出锅了。在煎炸的过程中，要注意火候的控制，避免面饼煎糊。
总的来说，这篇文章通过详细的教学步骤和过程，力求让读者能够轻松掌握做发面饼的技巧，从而制作出美味可口的发面饼。同时，这篇文章也展示了山西地区独特的美食文化，让读者能够更深入地了解这一地区的饮食习惯和民族特色。

4.黄烧饼

　　《黄烧饼的制作工艺》
一、主料选择与准备
黄烧饼的主要食材是面粉和芝麻。面粉的选择至关重要，应选用高筋面粉或者中高筋面粉，因为这种面粉的蛋白质含量高，更有韧性。芝麻则可以选择黑芝麻或者白芝麻，营养价值都很高。
二、面粉揉搓与醒面
将面粉放入盆中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。然后将面团取出，用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布醒面20-30分钟。
三、制作大饼
醒好的面团取出，分成等份。取一份面团，用手揉圆，然后用擀面杖擀成薄片，中间撒上芝麻。然后从一端卷起，卷成一个完整的圆筒形，用手轻轻按压，然后将两端捏紧。全部做好后，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制20-25分钟即可。
四、注意事项
1. 揉面时要用手轻轻按压，不要过度揉搓，否则会影响面团的口感。
2. 擀面片时要尽量擀薄，否则大饼不易熟透。
3. 烤制时要控制好烤箱的温度和时间，避免烤焦。
黄烧饼具有酥脆的口感，香浓的味道，是山西地区一种传统的美食。制作黄烧饼需要细心的工艺和耐心，但是只要按照正确的步骤操作，一定能够制作出美味的黄烧饼。

5.锄片饼

　　锄片饼的制作方法十分特别，首先将面粉和水搅拌均匀，然后将搅拌好的面团擀平，再将其切成薄片，最后将薄片一起放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制。在这个过程中，无需添加任何的调味料，因为薄荷叶本身就已经具有清新的香气，能够为大饼增添一种独特的口感和风味。锄片饼的外皮酥脆，内馅湿润，口感十分丰富，是一种十分受人喜爱的美食。

6.平定压饼

　　平定压饼是一款源自山西地区的美食大饼。制作大饼的主料选用的是杂粮面和玉米面，这些杂粮相比于精粮，其升糖指数较低，而且富含丰富的膳食纤维。杂粮面主要由黄豆、绿豆、小米、高粱、玉米等多种杂粮混合研磨而成，其中含有多种维生素和矿物质，有利于人体健康。而玉米面则以玉米为主要原料，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对调节肠道功能，降低血糖有着重要的作用。这两种主料的组合，使得平定压饼不仅口感香酥，而且营养丰富，对健康有着诸多益处。

7.馅饼

　　山西地区，是中华美食的发源地之一，其民间制作的馅饼更是风味独特，深受广大食客的喜爱。传统的山西馅饼多以牛肉、猪肉等肉类作为主料，这些肉类选料上乘，经过精心烹饪，肉香味和面粉的焦香味完美融合，口感鲜美，美味可口。除此之外，食用者还可以根据自己的喜好选择其他的馅料，如鸡肉、鱼肉、海鲜等，让馅饼的丰富程度大大提高。
制作山西馅饼的步骤也是非常简单的，首先，将面粉和水搅拌成面团，然后将面团分成若干小份，擀成薄片，再将馅料均匀的铺在面片上，然后将面片卷起来，最后将卷好的面团切成小块，放入平底锅中煎至两面金黄即可。山西馅饼的味道鲜美，营养丰富，是山西地区的一种特色小吃，值得大家品尝。

8.潞城甩饼

　　《潞城甩饼：驴油制作，美味可口的面食》
潞城甩饼，山西地区的一种特色面食，以其厚实的面饼、丰富的内馅和独特的制作方式吸引了众多食客。不同于普通的面饼，潞城甩饼选择使用驴油作为主要的制作材料，以此为内馅制作出风味独特的面饼。下面就让我们一起了解一下潞城甩饼的制作过程和营养成分。
1. 制作过程
制作潞城甩饼的步骤如下：
（1）将适量的温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后盖上湿布放置一段时间，让面团发酵。
（2）将发酵好的面团擀成厚度适中的面片，然后用毛刷蘸上适量的驴油涂抹在面片的表面。
（3）将面片折叠起来，然后切成适当大小的面团，再将每个面团擀成厚度适中的面片。
（4）将驴油涂抹在面片的表面，然后将两片面片叠在一起，用擀面杖轻轻擀平。
（5）在平底锅中加入适量的油，烧热后将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢烙至两面金黄，即可出锅。
2. 营养成分
潞城甩饼的主要原料是面粉和驴油，其中，面粉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，驴油则富含脂肪酸、维生素A、维生素D和维生素E等营养成分。这些营养成分对于人体的生长发育和维持正常生理功能有着重要的作用，而驴油的特殊香气还能够增加食物的美味。
总的来说，潞城甩饼是一款营养丰富，口感独特的面食，是山西地区的一大特色美食。如果你有机会去山西，不妨品尝一下这款风味独特的大饼。

9.昔阳吊炉小烧饼

　　《昔阳吊炉小烧饼》是山西省昔阳县的一种特产名饼，这种大饼的历史可以追溯到金元时期，至今已有800多年的历史。这种烧饼的制作特点是软硬适中，而且能够长时间保存，非常适合长途旅行携带食用。
制作吊炉小烧饼需要用到的主要食材是面粉和碱面，按照一定比例混合后进行揉搓，然后擀成大小适中的面饼。在炉子的中间放置一个大铁锅，锅底铺上沙子，然后将面饼放入其中烤制。烤制的过程中，需要不断地翻动面饼，使其均匀受热，避免烤焦。等到面饼烤至金黄色，边缘开始翘起，就可以取出食用了。
吊炉小烧饼具有独特的口感和香气，外皮酥脆，内部软糯，十分美味。而且，这种烧饼的保存时间较长，无论是在家中还是在旅行途中，都能随身携带，非常方便。
除了传统的吊炉小烧饼，现 在也有很多创新的口味，如加入芝麻、葱花、肉松等，让烧饼的味道更加丰富多样。总之，昔阳吊炉小烧饼是一道口感独特，历史悠久的美食，值得一试。

10.石头饼

　　《石头饼的制作方法与营养价值》
石头饼，一种源自山西地区的传统名饼。以其独特的制作工艺和独特的口感，深受当地人的喜爱。石头饼的制作需要用到鹅卵石，这是石头饼的特点之一。石头饼的主料是面粉和鸡蛋，其中的面粉需要经过揉搓、发酵，鸡蛋则是起到增强口感的作用。
石头饼的制作步骤如下：
首先，将面粉和鸡蛋混合，加入一定的水和调味品，搅拌均匀，然后搓成球状。将搓好的面团用塑料袋包裹好，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2个小时。
发酵后的面团已经松弛，取出放在室温下醒发20分钟。
醒发好的面团擀成面饼状，然后在面饼上均匀地涂抹一层油，将面饼对折，再次擀平。
这时，就要准备石头了。石头是石头饼制作的关键，一般选择鹅卵石。将石头烧热，然后将擀好的面饼放入石头中，压紧。石头饼的一面已经凝固，另一面利用石头的热度进行烘烤。
烘烤的过程需要注意，不能烤得太久，否则会变得过于硬。石头饼烤至金黄色即可出炉。
石头饼不仅味道鲜美，而且营养丰富。面粉富含碳水化合物，有助于提供能量；鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够提供充足的营养；而石头饼的烘烤过程，也可以产生一些有益的营养物质，如维生素和矿物质。
石头饼作为山西地区的传统美食，不仅深受当地人的喜爱，也受到了广大食客的喜爱。石头饼的制作虽然复杂，但只要掌握好制作方法，就可以做出美味可口的石头饼。