河南十大面点排行榜：饸饹面荣登第十，双麻火烧位列其中

2024-07-16 10:00:03所属类别：美食浏览：8

本文将介绍河南省的优越平原地形，以及其非常适合种植水稻和小麦的特点。特别提到小麦是制作面粉的重要原料，故河南省的主食以面食为主，衍生出多种独特的面点和面食。本文将列举出河南省的十大面点排行榜，一起来看看有哪些精彩内容吧！

河南十大面点排行榜

　　以下是以上10种美食的简单介绍和制作方式：
1. 郑州烩面：烩面是一种源于河南省的传统面条，由小麦面粉、鸡蛋、羊肉等食材制成。烩面的主要特点是面条筋道，羊肉鲜美，汤底浓郁，味道醇厚。
2. 鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼是一种小吃，由鸡蛋、面粉、油酥等食材制作而成。鸡蛋灌饼的特点是外皮酥脆，内馅嫩滑，味道鲜美。
3. 烫面角：烫面角是一种传统的面食小吃，主要由面粉和水制成，口感鲜美，营养价值高。烫面角的制作方式是将面团烫熟后擀成面片，然后在面片上刷上油酥，卷起来后切成小段。
4. 酸浆面条：酸浆面条是一种小吃，主要由面筋、酸浆、黄瓜等食材制作而成。酸浆面条的酸味浓郁，面条劲道，味道鲜美。
5. 开花馍：开花馍是一种传统的面食小吃，主要由面粉、酵母、豆沙等食材制作而成。开花馍的特点是外观美观，口感酥脆，味道甜酸适口。
6. 开封焙面：开封焙面是一种传统的面食小吃，主要由精粉、鸡蛋、白糖等食材制作而成。开封焙面的特点是外观金黄，口感酥脆，味道香甜。
7. 饺饹面：饺饹面是一种西北地区的面食小吃，主要由面粉、牛肉、胡萝卜等食材制作而成。饺饹面的特点是口感劲道，味道鲜美。
8. 南阳板面：南阳板面是一种传统的面食小吃，主要由面粉、羊肉、香菜等食材制作而成。南阳板面的特点是口感筋道，味道鲜美。
9. 商水疙瘩面：商水疙瘩面是一种传统的面食小吃，主要由面粉、肉末、辣椒等食材制作而成。商水疙瘩面的特点是口感细腻，味道麻辣。
10. 双麻火烧：双麻火烧是一种传统的面食小吃，主要由面粉、芝麻、油酥等食材制作而成。双麻火烧的特点是口感酥脆，味道香甜。

1.郑州烩面

　　《烩面》主料：小麦面粉、羊肉、木耳
烩面是河南地区的一道代表性面食，也是豫菜中的一道名菜。烩面是由小麦面粉和水经过和面、醒面、拉面等步骤制作而成，它的面条细滑软糯，口感独特。
烩面的关键在于汤，真正的烩面使用的是熬制了几个小时的大骨汤。大骨汤选用新鲜的猪骨或者羊骨，经过长时间的熬煮，使得汤汁浓郁醇厚，味道鲜美。烩面的汤底是烩面的灵魂，只有好的汤底才能烹制出美味可口的烩面。
烩面的主料一般有羊肉和木耳。羊肉是烩面的重要组成部分，它具有丰富的营养价值，能滋补身体。木耳则能起到吸油降脂的作用，使得烩面更加健康美味。
烩面的制作过程非常复杂，需要经过和面、醒面、拉面、切面、煮面、炒面等多种步骤。烩面的制作需要细心和耐心，只有这样才能做出一碗美味的烩面。
烩面不仅在河南地区非常受欢迎，在全国各地也有很高的知名度。烩面的口感鲜美，营养丰富，是一种非常值得推荐的面食。

2.鸡蛋灌饼

　　在中国的面食中，鸡蛋灌饼是一种十分常见的小吃。这道小吃的起源地是河南省的信阳市，但是由于口味独特，现在在全国范围内都非常受欢迎。要制作一份美味的鸡蛋灌饼，需要准备的主要材料有面粉、鸡蛋和生菜。
首先，将面粉和水混合搅拌，发酵一段时间，让面团变得松软有弹性。然后将面团擀成薄饼，放入平底锅中，两面煎至微黄。接着，将鸡蛋打散，倒入煎好的饼中，等待鸡蛋凝固。最后，将生菜和调料加入煎好的鸡蛋饼中，卷起来就可以食用了。
鸡蛋灌饼的制作过程看似简单，但是却需要一定的技巧和经验。面粉的选择、水的比例、面团的发酵时间、煎饼的时间和火候的控制等等，都会直接影响到鸡蛋灌饼的口感和味道。因此，如果你想在家自己制作一份美味的鸡蛋灌饼，就需要多加练习，找出最适合自己的制作方法。
总的来说，鸡蛋灌饼是一种十分美味而且健康的面食，它的制作过程简单，但需要注意的是，只有选用新鲜的材料，才能制作出口感鲜美，味道醇厚的鸡蛋灌饼。

3.烫面角

　　《烫面角的制作步骤》主料：面粉、猪肉、葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、生抽、香醋、糖、八角、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、草果、香菜、花生油
步骤
1. 将新鲜猪肉剁成肉末，葱花、姜末、蒜末备用。
2. 烧热锅后加入适量的花生油，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
3. 加入猪肉末，炒至猪肉末变白后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、生抽、香醋、糖、八角、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、草果炒匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮约30分钟。
5. 在另一个锅中烧热水，加入适量的盐和面粉，用筷子搅拌成絮状。
6. 搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，醒发约30分钟后，揉成长条状的面团。
7. 将揉成长条状的面团切成均匀的小剂子，擀成圆形的面皮，包入肉馅。
8. 将包裹好的面团轻轻按扁，然后用手捏成月牙状的形状。
9. 锅中加入足够的水，烧开后放入烫面角，用中小火煮约2-3分钟。
10. 煮熟后捞出，沥干水分，然后撒上香菜末，即可上桌享用。
烫面角是一道非常有特色的面食，独特的烹饪方式和美味的口感，使得这道菜在中国南北地区都受到了广泛的欢迎。无论是作为家常菜，还是作为节日美食，烫面角都是一道不可错过的美食佳肴。

4.酸浆面条

　　《河南酸浆面条》
作为河南地区的一道美味面食，酸浆面条以其朴实的口感和独特的酸浆魅力，深受当地人民的喜爱。下面我们就来了解下这道美食主要的主料和制作过程。
主料：面粉、辣椒油
主料中最重要的就是面粉和辣椒油。面粉是制作面条的主要原料，而辣椒油则是酸浆面条的特色调料，它为面条赋予了香辣爽口的口感。
酸浆面条的制作过程：
1. 熬制酸浆：首先需要准备磨好的绿豆粉浆，将粉浆放入发酵容器中，加入适量的纯净水，然后将其置于温暖处，静静等待其发酵成熟。发酵好的酸浆水呈现出乳白色，具有独特的酸甜口感。
2. 和面：发酵好的酸浆水可以作为和面的液体，取适量的面粉，放入一个大盆中，慢慢加入发酵好的酸浆水，同时加入适量的食盐，用手慢慢和成面团。
3. 擀面皮：将和好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮。可以擀成不同厚度的面皮，以便于后续的烹饪。
4. 制作面条：将擀好的面皮切成细条，然后在沸水中煮熟。煮熟的面条捞出后，用冰水冲洗，使其更加劲道。
5. 调制配料：制作酸浆面条的配料也比较丰富，通常会加入豆芽、黄瓜丝、香菜等蔬菜，然后加入适量的辣椒油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。
总的来说，酸浆面条是一道非常简单易学的家常面食，它的制作过程并不复杂，只要掌握了关键的材料和步骤，就能在家中制作出美味的酸浆面条。

5.开花馍

　　在面点工艺中，开花馍的制作历史十分悠久，最早可以追溯到晋朝时期。这种小吃不仅制作简单，易于携带，而且口感香甜，深受人们的喜爱。开花馍的主料主要是面粉和白糖，两者按照比例混合，经过发酵后，就可以制作出形状各异的面点，其中最为人所知的就是造型独特的“开花馍”。
要制作开花馍，首先需要准备的主要材料是面粉和白糖，其中面粉需要选择高筋面粉，这种面粉的筋度较高，做出的花馍口感筋道。白糖也是必不可少的原料，通过添加白糖，可以让花馍的味道更加甜美。
将准备好的材料混合在一起，然后加入适量的酵母，进行发酵。发酵完成后，将面团揉成想要的形状，比如圆形、长条形或者花朵形状等，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
开花馍不仅可以直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。比如，可以将蒸熟的开花馍切成小块，搭配果酱或者果仁一起食用，味道更加丰富。另外，开花馍还可以作为早餐的一部分，搭配牛奶或者豆浆一起食用，既营养又美味。
总的来说，开花馍是一种非常简单易做的面食，适合各种人群食用，无论是作为早餐还是零食，都非常适合。

6.开封焙面

　　《开封焙面——豫菜非物质文化遗产》
开封焙面，又称“热锅卷”，是开封地区非常有特色的一道面食。它以精选用料和独特的烹饪技艺而闻名，不仅是当地人们日常生活中常见的美食，也是豫菜的代表之一。
主料：优质面粉
辅料：香醋
制作工艺：
1. 将面粉加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将醒发好的面团擀成薄片，然后用刀切成细条，每条宽度大约1-2毫米，长度根据个人喜好掌握。
3. 将切好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连在一起。
4. 水开后，将面条捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
5. 锅内加热适量的香醋，然后将过凉的面条放入锅中，用筷子快速翻动，让面条均匀地裹上一层醋汁。
6. 将面条煮至断生，然后捞出，放在案板上，用筷子轻轻卷起，即可食用。
开封焙面不仅香味扑鼻，口感酥脆，而且营养丰富，尤其是醋的酸味，可以刺激食欲，开胃健脾。这道美食不仅深受开封人民的喜爱，更是吸引了来自全国各地的食客。
作为豫菜的代表之一，开封焙面承载着深厚的文化底蕴和地域特色。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和弘扬。我们应该珍惜并传承这种美食文化，让更多的人了解和喜爱豫菜，传承和发展这种宝贵的非物质文化遗产。

7.饸饹面

　　《饸饹面》是一道非常有特色的河南传统面食。它的制作方法独特，使用的是一种叫做"饸饹床子"的工具。"饸饹床子"是一种由河南特产的荞麦面和高粱面制成的面条床。在制作过程中，将这两种面混合搅拌，然后将它们压入床子中，形成面条。由于使用的是粗粮面，所以饸饹面的口感会更加硬实，更适合那些喜欢嚼劲的人群。此外，饸饹面也因其独特的口感和风味，成为了河南地区的一种非常受欢迎的面食。无论是早餐还是晚餐，都是一位非常好的选择。

8.南阳板面

　　传统面食烹调学
南阳板面，作为中国河南省南阳市新野县的传统面食之一，以其独特的配菜和浓郁的牛油汤底而闻名。本文将对其制作方法和主要配料进行详细的解析。
1. 主料：面粉
南阳板面的主料是面粉，面粉是制作各种面食的基础材料。面粉的种类繁多，包括普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。南阳板面主要采用高筋面粉，因为这种面粉筋度高，煮出来的面条有弹性，口感更佳。
2. 配料：南阳板面的配料丰富多样，其中包括热辣的牛油汤底、海带、蔬菜、黄豆等。这些配料的搭配使得南阳板面的口感更加丰富，营养也更加均衡。
3. 制作方法：首先，将高筋面粉加入清水，揉成面团。然后，将面团切成细条，用冷水浸泡十分钟左右，这样可以使面条更加筋道。接着，将面条下锅煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。最后，将热辣的牛油汤底倒入锅中，加入海带、蔬菜和黄豆等配料，煮沸后加入煮熟的面条，搅拌均匀即可。
4. 特色：南阳板面的特色在于其配菜，特别是热辣的牛油汤底。这种汤底燃烧了醇厚的牛油，煮出了浓厚的香味，而且还有一定的辣度，可以刺激食欲，让人食欲大增。同时，南阳板面的配料也非常丰富，海带、蔬菜和黄豆的口感各不相同，使得南阳板面的口感更加丰富。
总的来说，南阳板面是一道美味且营养丰富的面食，尤其是其独特的配菜和浓郁的牛油汤底，更是让人回味无穷。

9.商水疙瘩面

　　标题：商水疙瘩面：河南地区快捷又美味的面食
疙瘩面，是河南地区非常受欢迎的一道面食。与其他面食相比，疙瘩面的制作方式更加简单便捷，适合忙碌的人们进行快速烹饪。接下来，我们将为您详细介绍商水疙瘩面的制作方法。
主料：面粉、小葱
配料：食盐、鸡精、白糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备适量的面粉和小葱，面粉的选择可以根据个人口味进行调整，一般选择中筋面粉即可。小葱清洗干净后剁成葱花备用。
步骤二：和面
然后，我们将面粉和水充分混合，按照"一斤面，半斤水"的比例进行搅拌，搅拌至面团光滑后醒发10分钟。
步骤三：揪疙瘩
将醒发好的面团擀成薄片，然后用刀切成小块，用手轻轻捏成小疙瘩。
步骤四：煮面
大火煮沸后，将疙瘩面放入水中煮至浮起，煮熟后迅速捞出备用。
步骤五：调制酱料
蒜末和小葱花放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、醋、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
步骤六：装盘
将煮熟的疙瘩面装入碗中，倒入调好的酱料，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
商水疙瘩面不仅制作简单，而且口感独特，滑嫩爽口，酱料的酸甜辣味与面食的香气相结合，让人食欲大增。无论是早餐还是晚餐，都可以尝试制作商水疙瘩面，让快节奏的生活中也能品尝到美食的乐趣。

10.双麻火烧