河南十大菜系排行榜出炉，炸八块位列第八，扒广肚居首

河南，我国一个重要的中心城市，是中华民族传统文化的重要发源地之一，国内知名的文化古都，许多朝代的国都均选址河南地区。因此，河南地区有着悠久的历史文化。今天，我们将为大家带来河南的十大菜系排行榜，一起来看看吧!

河南十大菜系排行榜

　　1. 解放开封：开封市位于河南省中部，是国务院首批历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家园林城市、国家级文化产业示范城市、中国戏曲艺术之都。开封的特色美食有开封uell、开封豆鱼、开封汤腌肉、开封烩面等。
2. 道口烧鸡：道口烧鸡是河南省开封市的特色菜品，起源于清朝。道口烧鸡色泽红润、嫩滑多汁、熟烂可口，被誉为“天下第一鸡”。
3. 洛阳燕菜：洛阳燕菜是河南省洛阳市的特产，是中国四大名菜之一。洛阳燕菜以鸡、鸭、猪肚、海参等为主要原料，经过熬煮、切丝、炖煮等工序制作而成，口感滑嫩、味道鲜美。
4. 煎扒青鱼头尾：煎扒青鱼头尾是河南省开封市的特色菜品，以青鱼头、尾为主料，经过煎、烧、炖等工序制作而成，口感鲜美、营养丰富。
5. 炸紫酥肉：炸紫酥肉是河南省开封市的特色小吃，以猪肉为主要原料，经过腌制、炸制等工序制作而成，口感酥脆、味道鲜美。
6. 大葱烧海参：大葱烧海参是河南省开封市的传统名菜，以海参、大葱为主要原料，经过炖煮、烧制等工序制作而成，口感鲜美、营养丰富。
7. 牡丹燕菜：牡丹燕菜是洛阳市的传统名菜，以牡丹花、燕窝、虫草花、鱼肚、鸡胸肉、鸡蛋、冰糖等为主要原料，经过炖煮、熬制等工序制作而成，口感鲜美、营养丰富。
8. 扒广肚：扒广肚是河南省开封市的传统名菜，以广肚、猪肝、猪心、虾仁、鱼肚等为主要原料，经过炖煮、搅拌、烹调等工序制作而成，口感鲜美、味道鲜美。
9. 清汤鲍鱼：清汤鲍鱼是河南省开封市的传统名菜，以鲍鱼、猪肝、猪心、虾仁、鱼肚等为主要原料，经过炖煮、搅拌、烹调等工序制作而成，口感鲜美、味道鲜美。
10. 炸八块：炸八块是河南省开封市的传统小吃，以猪瘦肉、猪肥肉、鸡胸肉、虾仁、鱼肚、海参、鲍鱼、猪肝等为主要原料，经过炸制、炖煮等工序制作而成，口感酥脆、味道鲜美。

1.开封熘鱼焙面

　　好的，开封熘鱼焙面是一道起源于开封的传统美食，其主料为鲤鱼和白糖、香醋。这道菜的重点在于熘鱼的部分，经过精湛的烹饪技术，使得鱼肉鲜嫩滑爽，酸甜可口，口感独特。同时，开封熘鱼焙面的另一大特色在于面条的制作，面条经过特殊的烹煮工艺，使得面条硬度适中，口感劲道。总的来说，开封熘鱼焙面是一道色香味俱全的美食，深受人们喜爱。

2.道口烧鸡

　　《道口烧鸡》主料：鸡肉
道口烧鸡是一道河南地区的传统名菜，也是河南省传统特产之一。它的起源地在河南省的金华市，是一道口感鲜美的硬菜。其特点是外酥里嫩，鸡肉肉质饱满，食用后让人感觉食欲大开、唇齿留香。
道口烧鸡的制作过程十分讲究。首先，选用优质的嫩鸡肉为主要原料，然后将鸡肉经过料酒、盐、糖、酱油等调料腌制，再放入热油中炸至金黄色。最后，将鸡肉放入适量的调料和清水，慢火炖煮至熟透即可。
道口烧鸡的营养价值也很高，鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是营养价值很高的食物之一。同时，鸡肉还含有丰富的维生素B和维生素E，有助于增强人体免疫力，对身体非常有益。
道口烧鸡因其独特的口感和营养价值，已经成为河南地区的一道重要名菜，也是河南地区人们日常聚餐中的必备佳肴。如果你有机会到河南旅游，一定要尝尝这款美食，相信你一定会爱上它的口感和味道。

3.洛阳燕菜

　　《洛阳燕菜》是一道制作精美的河南传统菜肴，其主料包括白萝卜、海参、鱿鱼和鸡胸肉。这道菜的历史悠久，据说在唐朝时期就已经存在，而其名字“洛阳燕菜”则是源于它象征的牡丹花。
洛阳燕菜的名字取自唐朝时期洛阳牡丹的国花地位和富贵形象，寓意着富贵、丰盛和繁荣。这道菜的制作工艺复杂，首先需要将白萝卜切成细丝，然后将鸡肉切成细条，海参和鱿鱼也切成细丝。接着，把这些食材放入热水中焯水，然后和萝卜丝、鸡胸肉丝、海参丝和鱿鱼丝一起放入锅中，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、姜末、蒜末等调料，炖煮一段时间后，最后撒上葱花即可。
洛阳燕菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。这道菜不仅是河南人餐桌上的一道常见菜肴，也深受广大食客的喜爱。

4.煎扒青鱼头尾

　　《煎扒青鱼头尾》是一道源自河南省的传统美食菜品，其特色在于使用青鱼作为主要食材，这种鱼的鱼刺较少且肉质鲜嫩，煎扒青鱼头尾则将青鱼的头部和尾部煎制成金黄色，口感鲜美。
青鱼是一种常见的淡水鱼，主要生长在湖泊、江河等水域中，肉质鲜美、营养丰富。青鱼的肉质鲜嫩，骨刺少，容易消化吸收，非常适合老人和小孩食用。此外，青鱼还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很多好处。
煎扒青鱼头尾是一道简单的家常菜，制作过程并不复杂。首先，将青鱼头部和尾部清洗干净，用刀切成两半，然后在鱼表面均匀涂抹适量的盐和料酒，将鱼腌制15分钟。接着，将锅烧热，放入适量的油，油热后将腌制好的青鱼头尾煎至金黄色。最后，翻面再煎一会儿，煎至两面金黄即可出锅，装盘食用。
煎扒青鱼头尾是一道色香味俱佳的美食，它的口感鲜美，营养丰富，是一道适合家常食用的菜式。

5.炸紫酥肉

　　《炸紫酥肉》是一道颇具特色的河南美食，主料为猪硬肋肉，因其外酥里嫩的口感而备受喜爱。制作炸紫酥肉的步骤如下：首先，选择新鲜的猪硬肋肉，将其洗净后剁成肉丁，然后加入调味料腌制一段时间使其充分入味；接着，将腌好的肉丁裹上面粉，确保肉丁表面均匀地裹满面粉；随后，将裹上面粉的肉丁放入热油锅中炸至金黄色，炸好的酥肉再放入油锅中复炸一遍，使酥肉更加外酥里嫩；最后，炸好的紫酥肉捞出沥干油分，再撒上一些葱花、芝麻等调料，即可上桌享用。

6.大葱烧海参

　　标题：大葱烧海参：一道具有浓厚地域特色的美食
大葱烧海参，是一道具有浓郁地域特色的河南美食，它以其独特的地方风味深受人们的喜爱。在这道菜中，大葱和海参是主要的食材，它们各自的特点和作用都十分重要。
首先，我们来了解一下大葱。大葱是一种很常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且具有非常强的去腥作用。这是因为大葱中含有大量的硫化合物，这些化合物能够中和海参中的腥味，使其味道更加鲜美。
其次，我们来看看海参。海参是一种非常高级的海产品，它的营养价值极高。海参含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，而且它的口感柔滑，非常容易被人们接受。然而，海参也有其独特的腥味，这会影响其口感和美味程度。这时，大葱的去腥作用就起到了关键的作用，它可以帮助我们去除海参中的腥味，使海参的口感更加鲜美。
大葱烧海参是一道非常有特色的河南美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常好的健康菜品。这也是为什么大葱烧海参能够成为河南人民的最爱之一。无论是外地人还是本地人，只要尝过一次大葱烧海参，都会被其美味所打动，都会被其营养价值所吸引。
总的来说，大葱烧海参是一道非常美味的河南特产。它富含营养，能够满足人们的口味需求，是一道非常值得推荐的菜品。

7.牡丹燕菜

　　牡丹燕菜是一道非常独特的豫菜，源自河南开封，制作工艺精湛。这道菜的主要食材是白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等，其中最为重要的是雕刻好的白萝卜。
白萝卜是一种常见的蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消食化滞、利尿通便等功效。在中国的饮食文化中，白萝卜一直被赋予了清纯、纯洁的象征。
海参是一种名贵的海产品，富含蛋白质、矿物质和胶原蛋白等，具有滋阴、益气、养血等功效。海参在中国的饮食文化中一直被赋予了富贵的象征，这也反映出牡丹燕菜所代表的豪华、富贵的寓意。
鱿鱼是一种富含蛋白质、矿物质和脂肪的海产品，具有滋阴、养血、润燥等功效。鱿鱼在中国的饮食文化中一直被赋予了富有的象征，这也反映出牡丹燕菜所代表的豪华、富贵的寓意。
鸡肉是一种营养丰富的肉类食品，富含蛋白质、矿物质和维生素等，具有补中益气、滋阴润燥等功效。鸡肉在中国的饮食文化中一直被赋予了吉祥的象征，这也反映出牡丹燕菜所代表的吉祥、美好的寓意。
总的来说，牡丹燕菜不仅是一道美食，更是一道富有文化内涵的美食，融合了中国的蔬菜、海鲜、肉类等多种食材，展现出丰富的口感和营养价值。

8.扒广肚

　　广肚主料：广肚、菜心
扒广肚是一道河南省的特色美食。这道菜历史悠久，以广肚为主要食材，制作出来的扒广肚汤汁白皙莹亮，味道鲜美，口感嫩滑。它是河南宴会上一道非常重要的食品，也是宴请贵宾时的首选佳肴。
广肚是一道非常名贵的食材，因其营养价值高、口感也好而受到人们的喜爱。它具有滋阴润燥、补精益肾的功效，常用于治疗肾虚体弱、食欲不振等症状。
菜心是在春季生长的一种绿色叶蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，营养价值丰富。它既可单独食用，也可作为烹饪的配料，用来增加菜品的口感和营养价值。
扒广肚是一道高汤烹制的菜肴，首先将广肚用热水焯水，然后将菜心与广肚一起放入锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽等调料，煮至汤汁白皙莹亮，即可出锅。这道菜的汤汁醇厚，广肚鲜美嫩滑，菜心清甜爽口，是一道营养丰富、味道鲜美的美食。

9.清汤鲍鱼

　　清汤鲍鱼是河南省一道知名度非常高的美食菜品，这道菜品因为价格非常昂贵，所以经常被用来招待上宾，鲍鱼是一种营养物质非常多的海鲜产品，个头越大的鲍鱼，其价值就变得越高。鲍鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等，尤其是其蛋白质含量是牛肉的几倍，而脂肪含量却只有牛肉的一半，因此，鲍鱼是非常健康的食品。与此同时，鲍鱼还含有丰富的Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康非常有益，可以预防心脏病和中风。
清汤鲍鱼的制作方法非常简单，将鲍鱼清洁干净后，放入清汤中慢火炖煮，时间大概需要20分钟。最后，将炖煮好的鲍鱼取出，加一些调料和香菜即可。这道菜的颜色鲜亮，味道鲜美，非常适合用来招待客人。
除了清汤鲍鱼之外，鲍鱼还有很多其他的做法。比如说，你可以将鲍鱼切成薄片，然后用蒜蓉、生抽、糖等调料腌制一会儿，接着将鲍鱼片用高温油煎熟，最后撒上一些香菜即可。这种做法的鲍鱼口感鲜嫩，味道香浓，是非常受欢迎的家常菜。
此外，鲍鱼还可以用来制作汤品。比如说，你可以将鲍鱼和鸡肉一起炖煮，炖煮出来的汤品不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合用来做早餐或者晚餐。无论是清汤鲍鱼还是炖鲍鱼汤，都是非常好的食疗佳品，可以为身体提供充足的营养。
总的来说，鲍鱼是一种非常珍贵的海鲜产品，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。无论是清汤鲍鱼还是炖鲍鱼汤，都是非常美味的健康食品，大家可以尝试制作一下，相信你们一定会喜欢的。

10.炸八块

　　炸八块是一道非常有特色的美食菜品，这道美食的主要特点就是选材和独特的炸制工艺。炸八块的灵魂在于主料鸡肉，鸡肉的选择上非常讲究，必须是新鲜的鸡身体的各个部位，这样炸出来的鸡肉才会更加鲜嫩。接下来就是裹上面粉或者是面包糠，这是为了使鸡肉能够更好地吸收油炸时的油脂，炸制出来的鸡肉会更加香脆。最后一步就是炸制，炸制的火候和时间非常重要，过熟或者是时间过短都会影响炸出来的鸡肉的口感和外貌。炸好的鸡肉块会根据摆盘，然后变成造型独特的炸八块。