广东十大硬菜排行榜出炉，大龙虾第九，猪肚包鸡上榜

“中国人的传统文化一直以热情好客著称，尤其是在中式宴席中，祖宗辈流传下来的规矩更为显著。具体而言，每桌宴席上都会摆上硬菜，它们指的是肉类菜品，例如猪肉、牛肉等。今天，让我们来探索一下广东的十大硬菜，了解一下其中的精彩。”

广东十大硬菜排行榜

　　1. 烤乳猪是一道源自中国的传统名菜，它的制作主要用到了乳猪、黄酒、糖、淀粉、五香粉等食材。烤乳猪的皮烤制至金黄色，肉质鲜美，口感鲜嫩。
2. 广式烧鹅是广东省传统的名菜，制作时需要使用盐、五香粉、桂皮、八角等香料腌制，再用蜜糖和酱油烧烤，烧制出来的烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，口感醇厚。
3. 白切鸡是广东省的传统名菜，其制作工艺独特，只需要将鸡在开水中烫至熟透，配以特制的酱料，即可制作出美味可口的白切鸡。
4. 豉汁蒸排骨烧鹅是一道由排骨和烧鹅组成的粤菜，需要用到豉汁、糖、生抽等调料制作的酱汁，蒸出来的排骨烧鹅口感鲜美，香气四溢。
5. 清蒸石斑鱼是一道源自广东的海鲜名菜，其制作主要用到了石斑鱼、姜、葱、生抽、蒸鱼豉油等食材。清蒸石斑鱼口感鲜嫩，味道清香。
6. 白灼虾是一道以鲜虾为主要原料制作的海鲜名菜，其制作主要用到了虾、姜、葱、生抽、香油等食材。白灼虾口感鲜美，清淡可口。
7. 梅菜扣肉是一道源自广东的名菜，其制作主要用到了梅菜、五花肉、生抽、糖、老抽等食材。梅菜扣肉口感鲜美，色泽红亮。
8. 东江盐焗鸡是一道源自广东的名菜，其制作主要用到了盐、香料、鸡等食材。盐焗鸡口感鲜美，带有浓郁的盐味和香料味。
9. 猪肚包鸡是一道源自广东的名菜，其制作主要用到了猪肚、鸡肉、八角、香叶、盐等食材。猪肚包鸡口感鲜美，香味浓郁。
10. 大龙虾是一道源自广东的名菜，其制作主要用到了大龙虾、蒜片、生姜、盐、料酒等食材。大龙虾口感鲜美，肉质鲜嫩。以上就是这10道菜的内容和相关信息，每一道菜都有其独特的烹饪工艺和口感，都是广东菜的重要组成部分。

1.烤乳猪

　　《烤乳猪主要原料及制作方法》
一、主要原料
乳猪，也称为烤乳猪，是广东地区一道非常经典的硬菜。其制作原料主要包括新鲜的乳猪，以及一些调味料。
二、烹饪方法
1. 处理原料：首先，选新鲜的乳猪一只，然后将乳猪彻底清洗干净，并去除内脏，然后在乳猪的全身涂抹上生抽、蜂蜜和五香粉等调料。
2. 烤制过程：将乳猪放入预热好的烤箱中，采用高温快烤的方式，一般需要烤制两个小时左右。在烤制过程中，需要不断翻动乳猪，以保证其受热均匀。
3. 烤出来的乳猪色泽红亮，皮脆肉嫩，香气扑鼻。同时，乳猪的脂肪含量较高，烤制后口感非常润滑，是一道非常经典的硬菜。
三、营养价值
乳猪富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。乳猪皮中的胶原蛋白可以帮助紧致肌肤，增强皮肤弹性，对于女性来说，是一道很好的美容食品。
总的来说，烤乳猪是一道色香味俱全的美食，不仅口感鲜美，营养价值也极高，是一道非常值得推荐的硬菜。

2.广式烧鹅

　　广式烧鹅是广东地区一道非常有特色的粤菜硬菜，主要原料是优质的鹅肉。这种鹅的个头比较小，肉质紧实细嫩，所以制作成烧鹅后，肉质会更加的酥脆可口，口感极佳。广式烧鹅最好的制作方法是在晾风之后再进行腌制烧烤，这样可以让鹅肉的口感更加鲜美，同时也可以避免烤制过程中鹅肉过于油腻。因此，广式烧鹅是一道非常受欢迎的广东特色美食，无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是商务宴请，都是不可或缺的一道佳肴。

3.白切鸡

　　《白切鸡》是一道广东地区的传统名菜，主要原料是鲜嫩的鸡肉。白切鸡的烹饪技法独特，通常是将整鸡放入沸水中煮熟，然后捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉保持嫩滑的口感。然后，切块，配以姜葱、酱油等调料，口感鲜美，色香味俱佳。白切鸡常常出现在广东地区的宴席上，是广东地区的一道经典硬菜。白切鸡的做法简单，味道鲜美，受到了许多人的喜爱。

4.豉汁蒸排骨烧鹅

　　豉汁蒸排骨烧鹅是一道广东地区的特色美食，需要选用猪肋骨处的排骨，再将鹅块与排骨块一起炖煮，最后用豆豉调制的酱汁一起融入到菜品中。这道菜做法简单，口味浓郁，营养价值高，深受广东地区的居民喜爱。
主要原料：猪肋骨处的排骨，鹅块。
主要调味料：豆豉，盐，酱油，糖，料酒，生粉。
制作步骤：
1. 将排骨洗净，用刀背拍散，然后用盐，酱油，糖，料酒，生粉腌制20分钟。
2. 将鹅块洗净，用盐，酱油，糖，料酒腌制20分钟。
3. 将排骨放入锅中，加入适量水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨备用。
4. 将鹅块放入锅中，加入适量水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出鹅块备用。
5. 将排骨，鹅块，豆豉一起放入锅中，加入适量水，煮沸后撇去浮沫，然后转小火焖煮30分钟。
6. 待汤汁浓稠后，加入适量盐，酱油，糖，料酒调味，翻煮均匀后熄火。
7. 将烧好的排骨，鹅块，豆豉一起装盘，即可上桌。
这道豉汁蒸排骨烧鹅，口味鲜美，香气四溢，是一道经典的广东硬菜，相信在任何宴会上都能引来阵阵赞赏。

5.清蒸石斑鱼

　　《清蒸石斑鱼》是一道广受欢迎的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到了食客们的喜爱。这道菜品主要选用的是石斑鱼，这是一种肉质鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质，对人体非常有益。
石斑鱼富含优质蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要构成元素，对于身体健康有着重要的影响。同时，石斑鱼的维生素A含量也非常高，维生素A有助于维持视力健康，预防夜盲症等眼部疾病。此外，石斑鱼还含有丰富的维生素D，维生素D有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。
石斑鱼的口感鲜美，肉质细腻，清蒸则能更好地保留石斑鱼的原汁原味，让食客能更好地体验到石斑鱼的美味。清蒸石斑鱼在制作过程中也需要注意一些细节，如鱼的清洗、腌制、入蒸锅的顺序等等，这样才能让清蒸石斑鱼做得更好吃。
总的来说，清蒸石斑鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，值得大家试一试。

6.白灼虾

　　本文主要介绍来自广东地区的一道美食硬菜——白灼虾。广东靠近海边，海鲜产品丰富多样，其中虾是其中最美味的之一。虾肉鲜美，无论是白灼、麻辣还是五香烹饪方式都非常美味。如果你想要在家制作一道色香味俱全的白灼虾，这篇文章将会为你提供详细的步骤和技巧。

7.梅菜扣肉

　　梅干菜扣肉是广东地区的一道特色菜肴，主要原料是猪肉和梅干菜。这道菜主要是广东地区的家常菜，因为其口感鲜美、色泽红亮，因此深受广大食客的喜爱。
梅干菜的制作过程源远流长，是广东地区的一种传统腌制食品。梅干菜的主要原料是梅干菜，经过长时间的腌制和晾晒，使得梅干菜具有独特的风味和口感。梅干菜虽然口感硬，但是它却能够吸收肉的油脂，使得肉的口感更加鲜美。因此，梅干菜扣肉在制作过程中，猪肉的选择非常重要。
猪肉的选择一般以五花肉为主，五花肉的肉质鲜美，肥瘦相间，既可以保持肉的鲜嫩，又能够制作出酥软的梅干菜扣肉。五花肉经过适当的腌制和烹调，能够使肉的口感更加鲜美，而且五花肉的油脂还能够使得梅干菜的口感更加酥软。
梅干菜扣肉的制作过程一般包括选料、腌制、烹调、扣肉等多个步骤。首先，需要选择新鲜的五花肉和梅干菜；然后，五花肉需要经过腌制，使肉的口感更加鲜美；接着，将腌制好的五花肉切成适当大小的块，然后用梅干菜包裹；最后，将包裹好的肉块放入锅中烹调，烹调过程中需要不断翻煎，使肉块的两面都被煎透，然后将肉块取出，用梅干菜封口，最后放入锅中烹调，使得肉块的两面都被梅干菜的香味覆盖，烹调完成后，将梅干菜扣肉取出，摆放在盘中，即可上桌品尝。
总的来说，梅干菜扣肉是一道广东地区非常经典的美食，其制作过程需要选择新鲜的五花肉和梅干菜，经过适当的腌制和烹调，最后采用梅干菜封口，使得这道菜既具有独特的口感，又具有丰富的营养价值。

8.东江盐焗鸡

　　《东江盐焗鸡》是一道地道的广东美食，它以项鸡为主要原料，采用独特的盐焗烹饪手法，再配以适量的调料，制作出独具风味的美食。
项鸡，又叫土鸡，是广东地区常见的家禽之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。盐焗烹饪是广东地区的一大特色烹饪技巧，它的独特之处在于利用天然的盐，将鸡肉的鲜味和香味完全锁住，使得鸡肉更加鲜美。
制作东江盐焗鸡需要先将项鸡清洗干净，然后用盐、五香粉、葱、姜等调料腌制一段时间。接着，将腌制好的项鸡放入预先准备好的盐堆中，用盐堆将其全部覆盖，然后用火慢慢烘烤。烘烤的过程中，盐会慢慢地吸收鸡肉的水分，使得鸡肉更加鲜嫩，同时盐的香味也会渗透到鸡肉中。
最后，将烘烤好的项鸡取出，切成块状，撒上葱花和蒜末，即可上桌享用。东江盐焗鸡色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感独特，是广东地区的一道特色美食。
总的来说，东江盐焗鸡的制作方法独特，口味鲜美，是一道深受人们喜爱的广东美食。

9.猪肚包鸡

　　猪肚包鸡是一种广东地区的特色美食，主要原料包括猪肚和鸡肉。制作猪肚包鸡首先需要将生鸡清洗干净，然后用新鲜的猪肚将生鸡完全包住，最后将包好的鸡放入到特质的汤底中进行炖煮。经过长时间的炖煮，不仅能完全煮熟鸡块，还能使猪肚充分吸收汤汁的味道，使得猪肚和鸡肉的口感更加鲜嫩可口。猪肚包鸡这道菜具有浓郁的鲜香味，是广东地区酒席上必不可少的一道美食硬菜。如果有机会，不妨去广东尝尝这道美食，相信一定会让你回味无穷。

10.大龙虾

　　《》主要原料：龙虾
龙虾是一种非常受欢迎的海鲜食材，特别是在广东地区，龙虾被视为一道非常有排场的美食硬菜。它不仅含有丰富的矿物质，而且几乎不含胆固醇，肉质鲜美，受到众多素食者的喜爱。
首先，龙虾富含多种矿物质。根据美国营养学会的研究，每100克龙虾肉中含有大约70毫克的钙，18毫克的镁，15毫克的磷，以及少量的锌、铁、铜、锰等矿物质元素。这些矿物质对于维持人体正常的新陈代谢和骨骼健康非常重要。
其次，龙虾的胆固醇含量极低。相对于其他肉类，龙虾的脂肪含量和胆固醇含量都非常低，这对那些需要控制胆固醇摄入量的人来说，是非常好的选择。
最后，龙虾肉质鲜美，口感丰富。龙虾肉质细嫩，口感鲜美，无论是蒸、煮、炒，还是烤、炸，都十分美味，深受广大消费者的喜爱。
总的来说，龙虾是一种营养价值较高、胆固醇含量低的美味食材，对于需要控制胆固醇摄入量或者追求健康饮食的人们来说，是一种非常好的选择。