湖南美食排行榜出炉：泥鳅豆腐居首，酸汤鱼位列第九

现今的交通便利，坐高铁和飞机只需要几小时就可以抵达目的地，因此许多人现在都喜欢离开自己的生活之地，在小长假期间去另一个地方感受当地的文化、风土人情和美食。今天我们将为大家带来的是湖南的十大美食排行榜，一起去看看有哪些吧！

湖南十大美食排行榜

　　臭豆腐是中国传统美食之一，源自湖南长沙，已有数千年的历史。臭豆腐的制作过程复杂，首先需要选用优质的黄豆浸泡，然后磨成豆浆，通过豆腐脑机过滤，制成豆腐。接下来将豆腐放入发酵缸，加入发酵粉，静置发酵一周左右。发酵完毕后，将豆腐切成小块，下锅炸至金黄。最后加入特制的臭卤水，煮制几分钟即可。
酱板鸭是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。酱板鸭的制作过程复杂，首先选用优质的鸭子，去毛去内脏，然后用特制的香料腌制。腌制完成后，将鸭子放入炉中烤制，期间需要不断刷上特制的酱料，烤制至两面金黄即可。
口味虾是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。口味虾的制作过程复杂，首先选用优质的活虾，去头去壳，然后加入特制的调料腌制。腌制完成后，将虾放入油锅中油炸，炸至金黄后捞出。最后加入特制的酱料，翻炒均匀即可。
槟榔是湖南地区的传统小吃，源自湖南长沙。槟榔的制作过程简单，首先选用优质的槟榔果，然后用刀切成两半。接着将槟榔果放入碗中，加入特制的糖浆，搅拌均匀即可。槟榔虽然口臭，但却深受湖南人喜爱。
油粑粑是湖南地区的传统小吃，源自湖南长沙。油粑粑的制作过程简单，首先选用优质的糯米粉，加入适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团分成小团，包入特制的馅料，制作成形状各异的油粑粑。最后将油粑粑放入油锅中炸至金黄即可。
剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。剁椒鱼头的制作过程复杂，首先选用优质的鱼头，然后将鱼头洗净，切去鱼鳃和鱼尾巴。接着将鱼头放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。然后将剁椒、生姜、蒜、葱等调料放入锅中，慢炖至鱼头入味。最后将鱼头出锅，撒上葱花，即可食用。
三下锅是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。三下锅的制作过程复杂，首先将鸭肉、豆腐、萝卜等食材切成块，然后放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。接着将各种调料放入锅中，慢炖至食材入味。最后将食材出锅，即可食用。
血粑鸭是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。血粑鸭的制作过程复杂，首先将鸭子清洗干净，然后将鸭血充分打散，与糯米粉、生姜等调料混合成糊状。接着将糊状材料放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。然后将糯米糊塞入鸭子的腹中。最后将鸭子放入锅中，加入足够的水，烧开后慢炖至鸭子入味。最后将鸭子捞出，切成小块，即可食用。
酸汤鱼是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。酸汤鱼的制作过程复杂，首先将鱼清洗干净，然后将鱼骨和鱼肉分离。接着将鱼骨放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。然后将蘑菇、西红柿等食材放入锅中，慢炖至鱼骨入味。接着将鱼肉放入锅中，烧开后撇去浮沫。最后将酸汤倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，煮制几分钟即可。
泥鳅豆腐是湖南地区的传统美食，源自湖南长沙。泥鳅豆腐的制作过程简单，首先将泥鳅清洗干净，然后将豆腐切成块，放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。接着将泥鳅放入锅中，与豆腐一起煮制。最后将煮制好的泥鳅豆腐出锅，撒上葱花，即可食用。

1.臭豆腐

　　《臭豆腐》的主料为豆腐，卤水，这是制作湖南臭豆腐的基本原料。豆腐是最常见的家常食材，而卤水则是臭豆腐的灵魂。卤水是经过长时间熬煮的盐水，有很好的防腐和去腥效果，能使豆腐更好的吸收卤水的味道，形成独特的臭豆腐口感。
制作湖南臭豆腐的步骤：
1. 豆腐切成块，放入卤水中浸泡一段时间，让豆腐充分吸收卤水的味道。
2. 将浸泡好的豆腐块放入热油中炸至金黄，捞出后放入冷水中浸泡，使豆腐更加紧实。
3. 将浸泡好的豆腐捞出，沥干水分后放入卤水中浸泡，直到豆腐完全吸收卤水的味道。
4. 将卤水中的豆腐捞出，沥干水分后撒上葱花和辣椒面即可食用。
湖南臭豆腐的口感鲜美，外酥内软，吃起来有淡淡的卤水香味，配上辣椒面和葱花，更增加了它的香气和口感。无论是在湖南的大街小巷，还是在其他地方，只要有湖南人的地方，你都可以看到湖南臭豆腐的身影。

2.酱板鸭

　　酱板鸭，又称为鸭肉板鸭、酱鸭、酱鸭肉、酱烧鸭等，是一种由中国湖南地区传统名菜，属于酱鸭类。酱板鸭以鸭子为主要原料，经过腌制、烘烤等多道工序制作而成，具有酱香浓郁、色泽红亮、咸甜适口、口感脆嫩等特点。
酱板鸭的做法有很多种，其中以湖南地区的做法最为著名。传统的酱板鸭制作工艺复杂，需要经过长时间腌制和烘烤，工序繁琐，需要专业的手艺和充足的耐心。但是，现在市面上有许多现成的酱板鸭出售，消费者只需要购买回家就能立即食用。
酱板鸭的营养价值非常高，鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，具有滋阴养胃、增强体质、美容养颜等功效。同时，鸭肉对于高血压、糖尿病等慢性疾病也有一定的辅助治疗作用。
综上所述，酱板鸭以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱和青睐。无论是作为日常美食，还是作为节日礼品，都是非常好的选择。

3.口味虾

　　口味虾是一种非常受欢迎的湖南美食，它主要原料为小龙虾。小龙虾原本是一种入侵物种，但它因其肉质鲜美的特点而被人们所喜爱。现在许多地区都有专门养殖小龙虾的池塘。除了小龙虾，口味虾还有许多种不同的口味，例如麻辣、蒜香、香辣等，满足了不同人的口味需求。在夜宵市场，口味虾非常受欢迎，成为了人们夜宵的首选之一。

4.槟榔

　　槟榔，又称"槟榔果"，是由槟榔树的果实制成的，主要产于热带地区，如中国、印度和斯里兰卡等地。槟榔果的形状为椭圆形或心形，外面有一层坚硬的皮，里面是白色的果肉和黑色的种子。
槟榔的果实有多种用途，除了作为食品外，还被用来制作香水、化妆品和药物。槟榔的果皮含有丰富的油脂和挥发油，具有驱虫、消炎和防腐作用；槟榔种子含有丰富的脂肪油和蛋白质，具有补血、益气和止咳作用。
在湖南地区，槟榔已经成为了一种非常受欢迎的零食，尤其是在男孩子们中间。湖南地区的槟榔品牌众多，如"湖南佳人槟榔"、"湖南煌煌槟榔"等，这些品牌制作的槟榔口味多样，如原味、辣味、甜味等，深受消费者的喜爱。
然而，槟榔也存在一些问题，如过度食用可能导致口腔癌、口腔粘膜炎等健康问题。因此，适量食用槟榔才是最健康的方式。

5.油粑粑

　　《糯米油粑粑的制作方法》
主料：糯米、食用油
糯米油粑粑是湖南省一道非常出名的美食零食，这道零食的制作历史非常悠久，在许多街头巷口都会有许多湖南娭毑去贩卖，它是非常典型的土家族特色小吃，做好的油粑粑外酥里嫩，内里还有溏心。
以下是糯米油粑粑的制作方法：
所需材料：
糯米 500克
食用油 适量
白糖 适量
步骤：
1. 把糯米泡在清水中，至少泡2小时，直至糯米呈现出柔软的状态。
2. 把泡好的糯米洗净，然后用手搓成小球。
3. 把搓好的小球放入蒸笼中，用大火蒸约30分钟，直到糯米熟透。
4. 把蒸熟的糯米取出，放在干净的布上，用擀面杖轻轻压平，然后用刀切成均匀的小块。
5. 在平底锅中加热适量的食用油，油热后，把压平的糯米块放入锅中，用小火慢煎。
6. 在煎的过程中，用锅铲不断地翻煎，使糯米块受热均匀，煎至两面金黄，熟透即可。
7. 再在煎好的糯米块上撒上适量的白糖，即可食用。
糯米油粑粑不仅口感酥脆，而且味道香甜，是湖南人非常喜欢的美食。在制作过程中，要注意火候的控制，以免糯米煎焦或煎糊。同时，也可以在煎好的糯米块上撒上一些芝麻，增加口感的丰富性。

6.剁椒鱼头

　　剁椒鱼头是一道美食，主要原料是鱼头和红辣椒，以其鲜美可口、辣而不燥的特点深受广大食客的喜爱。这道菜的鱼头选用鳙鱼为主，鳙鱼是一种体型庞大的淡水鱼，肉质鲜美，嚼劲十足，用它来做剁椒鱼头，能体现出鱼肉的鲜嫩和细腻。而剁椒则是由辣椒制作而成的，其颜色鲜红，辣度适中，能很好地激发鱼头的鲜美味道，使整道菜更加美味。剁椒鱼头的做法简单，只需将鱼头清洗干净，用剁椒、姜、葱等调料腌制一段时间，然后放入热油锅中煎至两面金黄，最后加入水和调料，用小火慢慢炖煮，最后煮至鱼头熟透，即可出锅。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人在家中烹制的首选菜肴。

7.三下锅

　　湖南菜是中国八大菜系之一，以湘菜为基础，结合本地的烹饪技法和口味，形成了一种独具特色的美食文化。湖南菜以其鲜、辣、酸、香、油五大特点而闻名，是人们最喜欢的一类美食。
《三下锅》是湖南菜的一道家常菜，主料为大白菜、胡萝卜和猪肉。这道菜简单易做，食材实惠，味道鲜美，深受人们喜爱。其中，大白菜和胡萝卜富含维生素，对身体有很好的保健作用。猪肉则是蛋白质的重要来源，能够提供人体所需的营养。
在做这道菜的时候，首先需要将猪肉切成块，然后用料酒、生抽和葱姜腌制一段时间，这样可以让猪肉更加鲜美。接着，将大白菜和胡萝卜洗净，切成块。然后在锅中加入适量的油，将猪肉煎至两面金黄，盛出备用。在锅中加入适量的油，将大白菜和胡萝卜炒至断生，然后加入煎好的猪肉，再加入适量的水，用大火炖煮一会儿，最后加入适量的盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠就可以了。
总的来说，《三下锅》是一道简单易做、口感鲜美的湖南菜，非常适合家庭聚会或者朋友聚餐。

8.血粑鸭

　　《血粑鸭》是一道非常具有湖南特色的菜肴，其特点在于将鸭血和糯米这两种看似毫不相干的食材融合在一起，产生出了一种独特的风味。这道菜的主要主料是鸭血和糯米，鲜明的对比使得口感更加丰富多变。
鸭血，作为这道菜的主角，其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为了这道菜的灵魂。鸭血色泽鲜红，口感滑嫩，有一定的弹性，其中所含有的多种微量元素和蛋白质，对人体健康有着极大的益处。
糯米，作为这道菜的辅料，其独特的黏性使得鸭血和糯米完美的融合在一起，使得口感更加丰富。糯米质地细腻，味道醇厚，能够使得鸭血的鲜美更好地被冲淡和升华。
这两者的结合，产生了独特的口感和风味。鸭血的滑嫩和糯米的黏性形成了鲜明的对比，使得口感更加丰富多样。而鸭血和糯米的特殊香气，也使得这道菜充满了浓郁的湖南风味。
总的来说，《血粑鸭》是一道具有鲜明地方特色的一道菜，其独特的口感和风味，让人回味无穷。无论是对于喜欢湖南美食的人来说，还是对于喜欢尝试新口味的人来说，《血粑鸭》都是一道不可错过的美食。

9.酸汤鱼

　　《湖南酸汤鱼》是一道非常具有地方特色的美食，主要原料为鱼肉和酸汤，由湖南省的少数民族苗侗族所研发。这道美食的最大特点在于其酸汤，酸酸辣辣的味道与鲜美的鱼肉相结合，使得鱼肉更加鲜美。
制作湖南酸汤鱼首先需要准备好新鲜的鱼肉，然后将其清洗干净，剁成块。接着，就需要制作酸汤了。制作酸汤需要用到一些特色的调料，如生姜、大蒜、香菜、花椒、干辣椒等，这些调料需要经过精心的炖煮，才能制作出酸酸辣辣的酸汤。在酸汤炖煮的过程中，还需要加入一些配料，如鸡精、盐、糖等，以调出酸汤的口感。
在酸汤炖煮好之后，就可以将剁好的鱼肉放入酸汤中，一起炖煮。炖煮的时间需要根据鱼肉的大小和烹饪的方式进行调整，一般需要炖煮20分钟到30分钟左右。在炖煮的过程中，需要不断地搅拌，以保证鱼肉的口感。
最后，将炖煮好的湖南酸汤鱼盛入碗中，撒上一些香菜、葱花和红椒末，就制作完成了。湖南酸汤鱼的汤酸辣可口，鱼肉鲜美，是一道非常下饭的美食。
总的来说，湖南酸汤鱼是一道非常具有地方特色的美食，其酸酸辣辣的味道和鲜美的鱼肉相结合，使得鱼肉更加鲜美可口。同时，湖南酸汤鱼的制作过程也非常简单，只需要准备好新鲜的鱼肉和酸汤，就可以制作出美味的湖南酸汤鱼了。

10.泥鳅豆腐

　　《泥鳅豆腐》的制作材料主要是泥鳅和豆腐，这两种食材都是营养价值非常高的食物。泥鳅是一种生活在池塘、田地里的生物，它的蛋白质含量非常高，而且其肉质非常的鲜嫩爽滑，十分的好入嘴。豆腐是一种非常常见的豆制品，它含有丰富的蛋白质、钙质和铁质，是非常健康的食物。
制作《泥鳅豆腐》的步骤如下：
1. 准备好泥鳅和豆腐。将泥鳅清洗干净，沥干水分。豆腐切成块状备用。
2. 热锅冷油，将泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入切好的豆腐块，煎至两面微黄。
4. 将煎好的泥鳅和煎好的豆腐块一起放入锅中，加入适量的清水，烧开。
5. 调入适量的盐和鸡精，再烧煮一会儿。
6. 最后撒上一些葱花和香菜，即可出锅。
《泥鳅豆腐》这道菜的特点是口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合大家的家常菜。