湖北十大楚菜排行榜：沔阳三蒸榜上有名，第九夜宵常见

湖北，这个楚文化浓厚的地区，在三国时期曾是重要的战场根据地，因此火烧赤壁这个历史事件也留给了我们宝贵的战争遗迹。现在，这里还保存有赤壁古战场，成为了游客们探索历史遗迹的热门目的地之一。同时，湖北的美食也十分出名，被誉为“楚菜”。楚菜有着自己独特的菜品，并且十分美味。今天，我们将为大家带来湖北十大楚菜排行榜，一起来看看吧！

湖北十大楚菜排行榜

　　烹调方法
1. 清蒸武昌鱼：将武昌鱼洗净，抹盐，上锅蒸20分钟即可。其口感鲜嫩，营养丰富。
2. 红烧鮰鱼：将鮮鮰魚切块，用油煎至两面金黄，加入调料炒匀，放入适量水烧开，改小火慢煮，最后用盐调味即可。红烧鮰鱼口味鲜美，肉嫩可口。
3. 排骨藕汤：将排骨洗净切块，藕洗净切片，加入清水煮沸，撇去浮沫，改小火慢煮，最后用盐调味即可。排骨藕汤营养丰富，口感鲜美。
4. 钟祥盘龙菜：将新鲜的蔬菜和肉类切好，放入蒸笼中，蒸熟后配以特制的调料汁即可。盘龙菜口感鲜美，营养丰富。
5. 原汤汆鱼丸：将肉末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精搅拌均匀成丸子，放入开水中煮熟即可。鱼丸口感鲜嫩，营养丰富。
6. 黄州东坡肉：将五花肉切块，用油煎至两面金黄，加入调料炒匀，放入适量的水烧开，改小火慢煮，最后用盐调味即可。东坡肉口味醇厚，肥而不腻。
7. 荆沙甲鱼：将甲鱼洗净切块，用油煎至两面金黄，加入调料炒匀，放入适量的水烧开，改小火慢煮，最后用盐调味即可。甲鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
8. 潜江油焖小龙虾：将小龙虾洗净，用油煎至两面金黄，加入调料炒匀，放入适量的水烧开，改小火慢煮，最后用盐调味即可。油焖小龙虾口味鲜美，肉质鲜嫩。
9. 沔阳三蒸：将土豆、咸蛋黄、青豆分别蒸熟，再将蒸熟的食材混入炸好的咸蛋黄中，即可制作成美味的沔阳三蒸。
烹饪技巧
1. 清蒸武昌鱼时，要保持鱼的形状完整，这样蒸出来的鱼才会更加美观。
2. 红烧鮰鱼时，要保持火候适中，避免烧焦烧糊。
3. 排骨藕汤时，要保持汤汁浓厚，但不要烧成糊状。
4. 盘龙菜时，要保持蔬菜的鲜嫩，避免烧焦。
5. 原汤汆鱼丸时，要保持鱼丸的形状完整，避免煮烂。
6. 黄州东坡肉时，要保持火候适中，避免烧焦烧糊。
7. 荆沙甲鱼时，要保持甲鱼的形态完整，避免煮烂。
8. 潜江油焖小龙虾时，要保持火候适中，避免烧焦烧糊。
9. 沔阳三蒸时，要保持食材的形态完整，避免煮烂。
10. 最后，烹饪时要遵循“先热后凉”的原则，先将食材炒至变色，再加入调料，这样才能使食材更加美味。

1.清蒸武昌鱼

　　这道菜的主要原料是我们湖北地区非常有名的武昌鱼。武昌鱼由于地域独特性的因素，其肉质更加鲜嫩，无论清蒸还是红烧，都能带来非常美妙的口感。而且，由于武昌鱼的鱼刺比较少，这也使得这道菜非常适合家庭聚餐食用。
武昌鱼是一种非常适应淡水中生活的鱼类，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸，以及多种微量元素，如钙、磷、铁等，对身体健康非常有益。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量也很高，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
制作清蒸武昌鱼的方法也非常简单，首先将武昌鱼清洗干净，然后在鱼身上划刀，加入适量的盐和料酒腌制十分钟。接着将姜片、葱段、蒜瓣放入鱼肚内，大火蒸约15分钟即可。
总的来说，清蒸武昌鱼是一道非常美味的湖北菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，值得一试。

2.红菜苔炒腊肉

　　《红菜苔炒腊肉》是一道湖北地区常见的家常菜，主要原料包括红菜苔和腊肉。红菜苔是一种营养丰富的蔬菜，口感清脆，含有丰富的维生素和矿物质。而腊肉则是经过腌制的肉制品，本身就有一定咸味，不需要另外加盐调味，有烟熏香味。
红菜苔炒腊肉这道菜的烹饪方法非常简单，主要步骤包括清洗蔬菜、切菜、烹饪等。首先，将红菜苔清洗干净，切成适当大小的段状。然后，将腊肉切成薄片，用热水焯一下去除肉类的腥味。接着，热锅凉油，将腊肉片煸炒至微黄色，然后加入红菜苔段翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
红菜苔炒腊肉不仅口感清爽，而且营养价值很高。红菜苔富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，对身体健康非常有益。而腊肉则是高蛋白、低脂肪的食品，富含多种微量元素和氨基酸，可以提供人体所需的能量。
总体来说，《红菜苔炒腊肉》这道菜是湖北地区的一道特色美食，具有清新的口感和丰富的营养价值，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。

3.红烧鮰鱼

　　分析《红烧鮰鱼》主要原料：鮰鱼
【红烧鮰鱼的历史渊源】
红烧鮰鱼源自湖北地区，这道菜菜品以其独特的楚菜口味而闻名于世。湖北省位于长江中下游地区，珠江的源头，地理条件优越，非常适合鱼类的生长。因此，当地的人们在日常饮食中，非常喜爱食用各类鱼制品。
红烧鮰鱼的历史可以追溯到唐朝时期，当时的湖北地区就已经开始烹饪出现代红烧鮰鱼的雏形。随着时间的推移，这道菜菜品的制作技术不断磨炼，口味也愈发独特，最终成为湖北省的一道传统名菜。
【红烧鮰鱼的制作工艺】
制作红烧鮰鱼，首先要将新鲜的鮰鱼洗净，然后用刀在鱼身上划出几道口子，这样可以使鱼更加入味。然后将鱼油炸至金黄色，捞出备用。接着，热锅凉油，放入葱、姜、蒜等各种调料翻炒出香味，接着加入适量的水，放入炸好的鱼，再加入酱油、糖等调料，用中小火慢慢炖煮至鱼熟透，最后加入香菜等点缀即可。
【红烧鮰鱼的营养价值】
红烧鮰鱼的营养价值十分丰富。首先，鱼类是优质蛋白质的来源，含有丰富的人体必需氨基酸，能有效补充人体所需的营养。其次，鮰鱼的脂肪含量较低，有利于人体健康。最后，鱼肉中的不饱和脂肪酸，对人体心血管有一定的保护作用。
【红烧鮰鱼的烹饪技巧】
红烧鮰鱼的烹饪技巧主要是火候的掌握。在炖煮的过程中，要保持中小火慢炖，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。此外，也可以根据个人口味，适当加入一些辣椒、花椒等调料，以增加红烧鮰鱼的口感。
总结，红烧鮰鱼是一道湖北地区非常具有特色的楚菜菜品，其独特的口感和丰富的营养价值，使其在湖北地区十分受欢迎。在家中制作红烧鮰鱼，不仅可以享受到美食的乐趣，也可以体验到湖北地区的独特饮食文化。

4.排骨藕汤

　　《湖北省楚菜：排骨藕汤》
湖北省是中华美食的发源地之一，楚菜以其独特的烹饪技巧和美味的口感赢得了全国乃至世界的赞誉。其中，排骨藕汤是一道非常具有代表性的楚菜菜品。以下是关于这道菜品的详细介绍。
首先，我们来看一下主要原料。排骨和莲藕是排骨藕汤的主要原料，这道菜品的烹饪成功与否，很大程度上取决于这两个原料的质量。排骨要选择新鲜的，肥瘦适中，肉质紧实；莲藕则要选择新鲜的，色泽光亮，肉质鲜嫩。如果原料的质量不高，那么烹制出的排骨藕汤就会显得没有味道，缺乏口感。
排骨藕汤的烹饪方法相对简单，首先是将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去血水和杂质。然后，将焯水后的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，用大火烧开，撇去浮沫。接着，转小火慢炖，使排骨的肉质变得更加鲜嫩。等到炖至排骨软烂，加盐调味即可。
最后，将切好的莲藕放入砂锅中，继续炖煮，使莲藕充分吸收排骨的香味。等到莲藕煮至软烂，汤汁变得浓厚，即可出锅。
排骨藕汤是一道营养丰富，口感鲜美的菜品。它含有大量的蛋白质和维生素，能够满足人体的各种营养需求。而且，排骨和莲藕都是膳食纤维的良好来源，能够帮助消化，预防便秘。因此，排骨藕汤不仅适合家庭食用，也适合在宴会上作为一道佳肴。
总的来说，排骨藕汤是一道独具特色的楚菜菜品，以其丰富的营养和美味的口感赢得了人们的喜爱。无论是作为家常菜，还是宴会上的菜品，排骨藕汤都是一个非常好的选择。

5.钟祥盘龙菜

　　钟祥盘龙菜的制作原料主要是猪肉、鱼肉和鸡蛋。这三种原料的搭配，使得盘龙菜既有丰富的口感，又有丰富的营养。猪肉的鲜嫩，鱼肉的鲜美，鸡蛋的滑嫩，三者相互融合，使得这道菜品口感醇厚，营养丰富。
由于钟祥盘龙菜的摆盘非常奇特，形状就像一条盘旋的龙，所以它有着“钟祥三绝”的美誉。这种摆盘方式不仅美观，也能够更好地凸显出菜品的色、香、味、形。因此，无论是从口感还是从视觉上，钟祥盘龙菜都是一道非常值得一吃的美食。
总的来说，钟祥盘龙菜是一道色香味俱全的经典菜品，无论是在湖北还是在全国，都有着很高的知名度和美誉度。如果你有机会去湖北旅游，不妨尝一尝钟祥盘龙菜，相信你一定会爱上它的美味。

6.原汤汆鱼丸

　　《原汤炖鱼丸》是一道湖北地区常见的楚菜菜品，制作简单，营养丰富。 主要原料是草鱼和豆苗，草鱼富含不饱和脂肪酸，对身体有诸多益处。制作过程如下：
1. 鱼肉洗净，去骨、去皮、去脂，剁成鱼肉泥。
2. 加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 烧开一锅水，用勺子慢慢将鱼肉泥挤成圆形的鱼丸，放入冷水中煮至浮起。
4. 豆苗洗净，备用。
5. 炒锅内热油，放入姜片炒香，然后加入适量的原汤煮沸。
6. 将煮好的鱼丸放入汤中，加入盐、胡椒粉、料酒调味。
7. 最后加入豆苗煮滚，即可出锅。
这道菜品的鱼丸口感细腻，豆苗清香，原汤的鲜美和豆苗的清爽相得益彰，是一道营养丰富、口味独特的楚菜菜品。

7.黄州东坡肉

　　黄州东坡肉的主要原料是猪肉，这道菜品以其独特的口感和香气，深受湖北地区人们的喜爱。东坡肉的历史可以追溯到北宋时期，当时的大文豪苏东坡在鄂州任职期间，因为当地的猪肉非常好吃，所以他自己亲自研究制作出了这道东坡肉。由于苏东坡在当时是非常有影响力的人，所以这道菜的名字也就因此得名。
黄州东坡肉的制作方法比较独特，它的独特之处在于制作过程中使用了黄酒、糖和酱油，这样可以让猪肉的口感更加鲜美。而且，这道菜在烹饪过程中，需要控制好火候，这样才能让猪肉煮得恰到好处，既不会太老，也不会太嫩。
做好的黄州东坡肉呈现出一种色泽酱红的状态，一口咬下去非常的酥软，因为猪肉经过长时间的烹饪，已经变得非常柔软。而且，这道菜的香气非常浓郁，让你闻到就会忍不住想吃。
总的来说，黄州东坡肉既美味，又营养，是一道非常值得尝试的菜品。

8.荆沙甲鱼

　　《荆沙甲鱼主要原料：甲鱼》是一道营养丰富的楚菜菜品，主要原料是荆州地区的乌龟甲鱼。荆沙甲鱼的制作历史悠久，在战国时期就已经被创造出来了，以其独特的风味和营养深受大家的喜爱。
甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有滋阴养血、清热解毒、滋补身体、延年益寿等功效。荆沙甲鱼选用荆州地区的乌龟甲鱼制作，不仅保留了甲鱼的原始营养，还融入了荆州地区的特有调料和烹饪手法，使得这道菜品的口味更加独特，营养更加丰富。
在制作荆沙甲鱼时，首先需要将甲鱼清理干净，然后剁成块状，用热水焯水去腥。接着，将甲鱼块放入锅中，加入葱、姜、蒜等调料，加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后，加入适量的盐、鸡精等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。
通过对荆沙甲鱼的介绍，我们可以看出这道菜品的营养价值和制作工艺都非常独特，是一道值得品尝的楚菜菜品。

9.潜江油焖小龙虾

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湖北地区拥有丰富的小龙虾资源，特别是荆州监利和潜江等地区，其水质和土壤气候条件非常适合小龙虾的生长。因此，这些地区有很多专业的小龙虾养殖者。
潜江油焖小龙虾是一道非常受欢迎的湖北名菜，其特点是色泽红亮，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。油焖小龙虾的制作过程主要包括清洗、烹饪和烹饪后调味等步骤。
油焖小龙虾的主料是小龙虾本身，其主要的调料包括油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精等。烹饪过程中，首先要将小龙虾清洗干净，然后用油爆炒，并加入调料翻煮，最后加入水和调料，慢炖至虾熟透即可。
总的来说，湖北地区丰富的小龙虾资源和独特的烹饪技艺，使得油焖小龙虾成为了一道非常受欢迎的湖北名菜。

10.沔阳三蒸

　　《沔阳三蒸》是一道湖北地区的汉族传统名菜，主要原料包括猪肉、蔬菜和米粉。这道菜品已经有着几百年的历史，据记载最早可以追溯到明朝末年，当时被称为“沔阳三蒸”，在清朝时被列为宫廷御膳。沔阳三蒸的主要制作技艺就是蒸，保持了食材原有的鲜美和营养，是一道极富地方特色的传统名菜。
猪肉是沔阳三蒸的主要原料之一，选用的是猪肉的五花肉或者肘子肉，经过切片、腌制、上锅蒸煮等步骤，使猪肉的口感滑嫩，搭配上新鲜的蔬菜和米粉，口感鲜美，营养丰富。
蔬菜是沔阳三蒸的另一个重要原料，通常选用的有胡萝卜、芥菜、青椒等，经过清洗、切块、蒸煮等步骤，使蔬菜的口感鲜嫩，营养丰富，为菜品增添了色彩和口感。
米粉是沔阳三蒸的第三个重要原料，选用的是当地的特有小米粉，经过揉搓、煮熟、晾凉等步骤，使米粉有弹性、口感Q弹，搭配上猪肉和蔬菜，口感丰富，营养丰富。
沔阳三蒸的制作流程十分精细，需要经过选料、腌制、蒸煮、拌料、装盘等步骤，每一个步骤都需要严格控制，才能保证菜品的口感和营养。
总的来说，沔阳三蒸是一道集美食、文化、历史于一身的传统名菜，是湖北地区人民的骄傲。