杭州十大美食排行榜：酱鸭独占鳌头，美味无法抵挡！

作为中国著名的旅游城市，杭州拥有众多美食和娱乐活动，其中，杭州特色美食更是别具一格。如果你计划来到杭州，一定不要错过这些美食。以下是杭州必须尝试的十大美食，一起来看看吧！

杭州必须吃的十大美食

　　1. 干炸响铃：是一道流传于江南地区的传统名菜，属于鲁菜。干炸响铃的原料一般是豆腐皮、猪肉末、虾仁等，经过豆油炸制后，外酥内嫩，口感香醇，营养丰富。
2. 东坡肉：是浙江杭州的一道名菜，属于江浙菜系。东坡肉的原料主要是五花肉，经过炖煮、红烧等烹饪过程，肉质酥烂，色泽红亮，香味浓郁，口感醇厚。
3. 杭州酱鸭：是浙江杭州的一道特色名菜，属于江浙菜系。杭州酱鸭选用优质鸭子，经腌渍、晾晒、炖煮等工序制成，色泽红润，香味浓郁，口感醇厚，营养丰富。
4. 龙井虾仁：是浙江杭州的一道名菜，属于江浙菜系。龙井虾仁选用新鲜虾仁和龙井茶叶，经过烹制，色泽翠绿，香味浓郁，口感嫩滑，营养丰富。
5. 定胜糕：是浙江杭州的一道特色名点，属于江浙菜系。定胜糕的原料主要是糯米粉、豆沙等，经过蒸制，色泽金黄，口感软糯，香味郁郁，寓意胜利。
6. 杭州小笼包：是浙江杭州的一道特色名点，属于江浙菜系。杭州小笼包的馅料通常是猪肉、虾仁、蟹黄等，经过包制，皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。
7. 宋嫂鱼羹：是浙江杭州的一道特色名菜，属于江浙菜系。宋嫂鱼羹的原料主要是鸡肉、鲜鱼、香菇等，经过熬煮，色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。
8. 虾爆鳝面：是浙江杭州的一道特色面食，属于江浙菜系。虾爆鳝面的面条细长，鳝鱼鲜嫩，虾仁酥脆，口感鲜美，营养丰富。
9. 葱包桧：是浙江杭州的一道特色小吃，属于江浙菜系。葱包桧的原料主要是葱、肉饼、油条等，经过煎炸，口感酥脆，营养丰富。
10. 西湖醋鱼：是浙江杭州的一道特色名菜，属于江浙菜系。西湖醋鱼的原料主要是鲜鱼、醋、糖等，经过烹制，色泽红亮，口感酸甜，营养丰富。

1. 干炸响铃

　　干炸响铃是一道具有杭州特色的美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。这道美食的主要配料是猪肉里脊和豆皮，但是做法却非常独特，先将猪肉里脊包裹上豆皮，然后炸制出金黄酥脆的口感。
制作干炸响铃的关键在于猪肉里脊和豆皮的搭配。猪肉里脊口感鲜嫩，富含蛋白质和各种营养成分，而豆皮则具有丰富的膳食纤维和植物蛋白，两者搭配可以提供人体所需的多种营养。
制作干炸响铃的步骤主要包括准备食材、包裹豆皮、油炸等步骤。首先，将猪肉里脊切成长条状，然后用豆皮包裹住，再用细线将其捆紧，这样可以保证炸制时里面的肉馅不会散开。接着，将包裹好的猪肉里脊放入油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可。
干炸响铃的味道非常独特，猪肉里脊的鲜美和豆皮的酥脆相得益彰，而且口感十分丰富，既有豆皮的韧性，又有猪肉里的鲜美，非常美味。除了口感好之外，干炸响铃还具有很高的营养价值，可以满足人体对蛋白质、膳食纤维等营养的需求。
总的来说，干炸响铃是一道非常具有特色的杭州美食，不仅口感独特，营养丰富，而且制作过程也非常简单，是家常菜中的佳品。

2. 东坡肉

　　《东坡肉》这道名菜的起源可以追溯到唐朝和宋朝。据传说，这首菜最初是由唐朝著名诗人苏东坡发明的。他发明这道菜的灵感来自于他的一首关于猪肉的诗，他发现猪肉炖煮后味道鲜美，于是便以此为基础发明了这道菜。东坡肉的特点是颜色鲜艳，香味扑鼻，口感鲜美，十分受欢迎。
《东坡肉》的制作方法也很简单。首先，将五花肉切块，然后腌制一段时间，让猪肉的味道更加入味。接着，将腌制好的猪肉用锅烧热，加入糖和其他调料进行翻炒，直到糖完全溶化并呈现出红色。然后，加入足够的水，将猪肉放入锅中，用中火炖煮大约一个半小时，直到猪肉变得鲜嫩多汁。
尽管《东坡肉》是唐朝和宋朝的产物，但是在明朝，这道菜已经成为了一种非常受欢迎的美食。随着中国历史的发展，这道菜也被带到了世界各地，受到了世界各地人们的喜爱。
总的来说，《东坡肉》是一道色香味俱全的美食，它的起源可以追溯到唐朝和宋朝，但是这道菜的受欢迎程度不仅限于中国，它已经成为了全球范围内的一种美食。

3. 杭州酱鸭

　　杭州酱鸭是一道极具地域特色的美食，也是杭州地区人民脍炙人口的传统名菜。它的制作工艺独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。另外，杭州酱鸭还有许多保健功效，对于夏天的饮食调理非常有帮助。
首先，杭州酱鸭的制作十分精细。选用优质鸭肉，经过腌制、煮熟、晾干等多道工序，最后再用特制的酱汁裹住鸭肉，使其呈现出诱人的色泽和独特的香味。
其次，杭州酱鸭的口感鲜美。鸭肉质地鲜嫩，入口即化，酱汁的香味和鸭肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。而且，杭州酱鸭还有一定的嚼劲，适合各种年龄段的人群食用。
最重要的是，杭州酱鸭还有许多保健功效。鸭肉中含有丰富的蛋白质和矿物质，能有效补充人体所需的营养。而且，鸭肉中的脂肪含量较低，对于减肥和控制血脂非常有帮助。此外，鸭肉还具有一定的滋补作用，对于身体虚弱的人来说，是很好的滋补食品。
夏天吃杭州酱鸭，不仅能享受到美食的美味，还能帮助身体调理，达到保健的效果。因此，杭州酱鸭不仅是杭州地区的美食，也是夏天的保健佳品。

4. 龙井虾仁

　　《龙井虾仁》是一道融合了中国传统饮食文化与烹饪技巧的美味佳肴，取材于杭州的特产——龙井茶和鲜嫩的虾仁。龙井茶是杭州的标志性特产，以其独特的香醇和清新口感闻名全国。虾仁则是海鲜中的经典美食，口感鲜嫩、营养丰富。
龙井虾仁的制作过程非常独特，首先需要把新鲜的虾仁用盐和淀粉腌制，使其更加鲜嫩。然后，将新鲜的龙井茶叶用热水冲泡，取出茶叶芽备用。在炒锅中加入适量的油，等油热后将虾仁倒入锅中，用大火快炒至变色。接着，加入切好的茶叶芽翻炒均匀，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
将炒好的虾仁和茶叶芽混合在一起，不仅色香味俱全，而且营养丰富。龙井茶的清香能够中和虾仁的油腻感，使得整道菜肴更加清爽。而虾仁的鲜美则能够衬托出龙井茶的香气，使得这两种食材的口感更加丰富。
总的来说，龙井虾仁是一道集色、香、味、形于一体的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过将龙井茶和虾仁完美结合，这道菜肴成为了杭州菜中的经典之作。

5. 定胜糕

　　1. 定胜糕的制作原料和方法
定胜糕的制作原料主要有糯米粉、白糖、红豆沙、桂花等，制作方法是将糯米粉、白糖、红豆沙拌匀，揉成面团后，再在面团上浇上一层桂花糖水，蒸熟即可。
2. 定胜糕的象征意义和历史背景
定胜糕的名称来源于南宋时期抗金的将领岳飞，传说岳飞在战争中吃了定胜糕后，就取得了胜利，因此，定胜糕被看作是胜利的象征。定胜糕的历史可以追溯到宋朝，当时特别有名的一种点心，是杭州的代表性小吃之一。
3. 定胜糕的营养价值和功效
定胜糕主要原料糯米粉中含有丰富的碳水化合物，能够提供能量；白糖有助于调节血糖；红豆沙含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于滋补身体；桂花含有丰富的挥发油和黄酮类物质，具有抗氧化、抗衰老的作用；而桂花糖水则有助于清热解毒、美容养颜。
4. 定胜糕的地域特色和制作技艺
定胜糕是杭州的传统小吃，具有浓郁的地方特色，以其独特的制作技艺和丰富的口味而广受人们喜爱。杭州市内有许多制作定胜糕的店家，而定胜糕的制作技艺也被列为杭州市非物质文化遗产之一。

6. 杭州小笼包

　　小笼包，江南地区特色传统小吃之一，起源于上海、江苏等地，后流传至全国大小城市及海外华人聚居地。小笼包的皮薄而有弹性，馅心鲜美而有层次感，入口即化，滋味鲜美。
小笼包通常以猪肉馅为主，配以豆腐皮、香菇等食材，馅心中的汤汁是小笼包的灵魂，因为制作过程中的火候掌控和馅心材料的搭配，使得小笼包的汤汁饱满而且味道浓郁。传说中的小笼包来自南宋时期，但小笼包的具体起源时间尚无法确定，可能源于南宋，也可能源于清朝。
小笼包的制作过程非常讲究，从剁馅、和面、擀皮到蒸煮，每个步骤都需要精心操作。尤其是蒸煮的火候和时间，对于小笼包的口感和味道至关重要。小笼包的口感鲜嫩，汤汁醇厚，风味独特，因此深受各地食客的喜爱。
除了传统的小笼包，各地还发展出了各种口味和形状的小笼包，如蟹黄小笼包、虾仁小笼包、牛肉小笼包、三鲜小笼包等。不同的小笼包口味各异，但都保持了小笼包的基础特点，那就是皮薄馅大、汤汁饱满。
近年来，小笼包已经走出国门，成为中国美食的代表之一。在国外，小笼包的销售也非常火爆，各大城市都能看到小笼包的专卖店和摊位。无论是白领还是学生，走到哪里都能看到人们排队购买小笼包的身影，足见其受欢迎程度。

7. 宋嫂鱼羹

　　《宋嫂鱼羹》是一道具有悠久历史和浓厚地方特色的杭州美食，它的制作材料主要包括鱼肉、鸡汤、竹笋、猪油、葱白等。其中，鱼肉选用新鲜的鲜鱼，经过剔骨、去鳞、切片等步骤，保证了鱼肉的口感鲜嫩。而鸡汤则是采用老母鸡熬制而成，使得鱼肉的鲜美品质得到了充分的发挥。竹笋则是用新鲜的冬笋，经过切片、炒制等步骤，增加了鱼羹的口感和营养。另外，猪油和葱白等调料的加入，也使得鱼羹的口感更加丰富。
鱼羹的烹饪方法非常独特，首先将鱼肉和鸡汤一起煮沸，然后加入竹笋和调料，最后用小火慢慢熬制，使得鱼肉的鲜美和竹笋的脆嫩相互融合，形成了一种独特的口味。最后，用猪油将葱白炒香，再加入鱼羹，使得鱼羹的香味更加浓郁。
总的来说，《宋嫂鱼羹》是一道非常鲜美的美食，它的制作材料和烹饪方法都非常考究，每一口都能尝到鱼肉的鲜嫩、竹笋的脆嫩和鸡汤的醇厚。它不仅具有丰富的营养价值，同时也是一道非常具有地方特色的美食，是杭州人民的一道美食名片。

8. 虾爆鳝面

　　题目：杭州的美食：虾爆鳝面
杭州，作为中国江南的繁华都市，有着丰富的美食文化。其中，虾爆鳝面是一道具有地方特色，深受杭州人喜爱的面食。虾爆鳝面是用鳝鱼和虾为主要食材，再佐以各种珍贵食材烹制而成的一道美食。其口感鲜美多汁，深受杭州人喜爱。
鳝鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而且鳝鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美。而虾则是一种肉质紧实，口感鲜美的海鲜食材，同时也富含蛋白质和微量元素。这两者的结合，使得虾爆鳝面的口感更加丰富多变，让人回味无穷。
除了鳝鱼和虾，虾爆鳝面中还会加入一些珍贵的食材，例如豆腐皮、紫菜等。豆腐皮是一种富含蛋白质的豆制品，口感柔软，可以增加面条的口感。紫菜则是一种富含碘、钙、铁等营养成分的海藻，可以增加虾爆鳝面的营养价值。
虾爆鳝面的制作过程也非常讲究。首先，用鳝鱼和虾清蒸，然后将面条煮熟，最后将鳝鱼和虾炒制，加入各种调料和珍贵食材，炒制均匀后即可出锅。
总的来说，虾爆鳝面是一道使用了多种珍贵食材，口感丰富多变的美食。其鲜美的口感和丰富的营养价值，使它在杭州美食中位列前茅，是每一个杭州市民和游客都值得一试的美食。

9. 葱包桧

　　《葱包桧是杭州当地小吃，更是有一个非常有趣的民间故事，人们痛恨秦桧，因此把这道美食比作“油炸桧”。这个民间故事源自于南宋时期，当时秦桧伙同张俊等人陷害岳飞，最终导致南宋国破家亡。人们在这位奸臣死后，为了发泄心中的愤怒，就在街头巷尾制作一种“油炸桧”，以示对秦桧的惩罚。
传说中，人们把面团揉成圆形，包裹上葱花、肉丝等馅料，然后在油锅中炸至金黄色，这就是“油炸桧”。虽然这道美食的制作过程简单，但是却蕴含着人们深沉的愤怒和对公正的期待。
油炸桧的名字听起来非常有趣，而且还是杭州的特色小吃，因此在当地的知名度非常高。很多人在品尝美食的同时，也会听一听这个有趣的民间故事，以此来纪念岳飞和怀念那段历史。
总的来说，葱包桧不仅是一道美味的杭州小吃，还是一个承载着历史故事和人们情感的美食。无论是对历史的理解，还是对美食的热爱，葱包桧都能提供一种独特的体验。

10.西湖醋鱼

　　西湖醋鱼源自浙江杭州市，是一道传统的名菜。它制成的鱼色泽红亮，酸甜适口，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。而这道菜的独到之处在于它的制作工艺和选材，其中最出名的当属知味观的西湖醋鱼。
据传，西湖醋鱼的制作始于唐朝，至今已有千余年历史。它的制作过程需要选用鲜活的草鱼，经过宰杀、去鳞、清洗、去骨等步骤后，再用料酒、葱、姜、糖、醋、酱油、胡椒粉等调料腌制一段时间，最后在锅中用少量油热炒，加入糖和醋烧制，使得鱼肉外酥内嫩，口感鲜美。
然而，这道菜的制作并非一蹴而就，其中蕴含了很多的技巧和经验。首先，草鱼的选择非常重要，需要选用新鲜、肥硕的草鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美度。其次，腌制的时间也很关键，太长或太短都会影响到鱼肉的口感。最后，烧制的火候也是决定成菜成败的关键步骤，火候过大会使鱼肉过熟，失去鲜嫩口感，而火候过小则会使鱼肉内部还没有完全熟透，影响口感。
知味观的西湖醋鱼之所以能脱颖而出，除了制作工艺精湛外，还因为它的选材和调料。选用的新鲜草鱼和独特的调料，使得这道菜既有西湖醋鱼的特色，又有知味观的独家秘方，使得这道菜成为了浙江地区的招牌菜之一。
总的来说，西湖醋鱼是一道非常具有代表性的浙江菜，其制作工艺和选材都需要非常精细和讲究，才能够做出美味的西湖醋鱼。