北京十大特色小吃，炸酱面屈居第二，哪款被誉为天下美味？

北京拥有许多种类繁多的美食，无论是特产还是小吃，制作都非常精致，口味也十分惊艳。而提到北京小吃，很多人想到的可能是惠氏北京烤鸭。除了烤鸭，北京还有哪些出名的小吃呢？本文为您整理了北京十大特色小吃，一起来了解一下吧！

北京十大特色小吃排行榜

1.北京烤鸭

　　北京烤鸭是中国传统的名菜，也是北京菜系的代表之一。它源于南北朝，历史文化遗产深厚。北平烤鸭以皮脆肉嫩、色泽红润、味道醇厚、肥而不腻等特点而享有“天下美味”的美誉。全聚德烤鸭店是北京烤鸭的代表，其制作工艺严谨，口感极佳，是国内外游客来京必尝的一道美食。
全聚德烤鸭店的烤鸭制作过程十分严格，首先要选择肉质鲜嫩的北京填鸭，用米酒、食盐、蜂蜜等调料腌制，然后挂在特制的烤炉中慢慢烤制。烤制过程中，必须不断地刷上蜂蜜和酱料，以保持鸭皮的酥脆和色泽的红润。
全聚德烤鸭的吃法也十分独特。一般会将烤好的鸭子切成薄片，配上葱、黄瓜、甜面酱和鸭饼一起食用。每片鸭肉都鲜嫩多汁，甜面酱的甜酸口感与鸭肉的咸香相得益彰，配上葱丝的清脆和黄瓜的清爽，让人回味无穷。
北京烤鸭不仅是中国的美食，也是世界美食的代表之一。它代表了中国饮食文化的精髓，是中国五千年文明的重要组成部分。全聚德烤鸭店也被誉为“中华老字号”的代表，是中国餐饮业的一张名片。

2.老北京炸酱面

　　北京炸酱面，又称炸酱面、过水面，是中国十大面条之一，起源于北京，由菜码和炸酱拌面条制成，是北京著名的面食小吃。炸酱面的菜码一般有黑木耳、黄豆芽、豆角、青豆、黄豆、黄瓜丝、芹菜末、豆皮、火腿肠、香菜等，然后将炸酱（由黄豆酱、肉末、葱花、姜末、蒜末、花椒粉等制成）与面条拌匀即可。炸酱面的口感鲜美，有着浓郁的酱香味和丰富的菜码口感，是中国北方地区特别是北京最具代表性的面食之一。

3.艾窝窝

　　标题：艾窝窝，北京清真风味小吃的代表
艾窝窝，是一款由艾窝窝皮包裹着糯米粉、豆沙、枣泥等多种馅料的传统清真小吃。这款小吃源于北京，历史悠久，深受本地人民的喜爱。
艾窝窝的皮由糯米粉制成，外皮薄且呈凹状，因此得名“艾窝窝”。艾窝窝的馅料丰富多样，有豆沙、枣泥、红豆沙、芝麻糖、白糖等多种口味，每一种都能为食客带来不同的口感体验。
艾窝窝的制作工艺精细，需要经过和面、揉团、发酵、擀皮、包馅、炸制等多道工序。其中，和面和揉团是制作艾窝窝的关键步骤，只有经过这一步骤，才能制作出质地粘软、口感香甜的艾窝窝。
艾窝窝的色泽雪白，犹如皑皑白雪，而其甜美的口感和独特的风味，更是让人回味无穷。在节日欢庆的日子里，艾窝窝是不可或缺的糕点小吃，也是北京人对美好生活的象征。
艾窝窝的制作工艺和口味，充分体现了北京清真风味的独特魅力，也是北京饮食文化的重要组成部分。如果你来到北京，一定不要错过品尝艾窝窝的机会，它一定会为你带来意想不到的美味享受。

4.北京炒肝

　　《北京炒肝》是一道北京传统早点，自其出现至今已有上百年历史。在北京的小吃文化中，它被誉为“十三绝”之一，是北京人非常钟爱的一种地方特色小吃。制作炒肝的原材料包括猪大肠和猪肝等，这些原材料经过精心烹制，形成了炒肝的独特口感和味道。
炒肝的起源可以追溯到清朝末年，当时的老北京人就喜欢吃这道小吃，后来随着时代的变迁，炒肝逐渐在北京人中流传开来，成为了北京早点的重要组成部分。现如今，炒肝已经成为了一种代表北京美食的标志性小吃。
据说，制作炒肝的原材料需要经过严格的挑选和处理，才能确保炒肝的口感和质量。一般来说，制作炒肝需要先将猪大肠和猪肝清洗干净，然后切成片状，最后放入热油锅中翻炒，以加入调料和香料，制成炒肝。
天兴居是北京非常著名的一家餐厅，它制作的炒肝被旅游协会评选为中国金牌旅游小吃，赢得了国内外游客的一致好评。天兴居制作的炒肝具有色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美，筋道弹牙的特点，是北京传统美食的代表之一。

5.豌豆黄

　　《豌豆黄》是北京的一种传统小吃，有着悠久的历史。它主要由豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂等七道严格工序制成。
首先，将新鲜的豌豆洗净，然后放入锅中煮熟，接着将煮熟的豌豆去皮、磨碎，形成豌豆泥。再将豌豆泥放入蒸锅中蒸熟，最后将蒸熟的豌豆泥放入模具中凝固，就得到了美味的豌豆黄。
豌豆黄的口感鲜美，味道清甜，深受人们的喜爱。它不仅在北京，也在全国范围内都有着广泛的传播和销售。豌豆黄的制作技艺也被列入了国家非物质文化遗产名录，成为了北京的一大特色小吃和文化符号。
豌豆黄的制作需要经过严谨的步骤，每一个环节都必须精心操作，才能保证最终的品质。豌豆黄的制作不仅是手艺的体现，也是一种对传统文化的传承和尊重。

6.北京豆汁儿

　　《北京豆汁儿》是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统小吃，起源于辽宋时期，乾隆时期更是成为宫廷饮品。北京豆汁儿的制作过程主要分为两步：首先，将绿豆磨成粉，然后将淀粉取出；其次，将剩下的淡绿泛青色的汤水经过发酵制成。
豆汁儿的主要成分是绿豆，因为含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，所以具有较好的营养价值。豆汁儿的味道酸甜可口，口感细腻，深受北京人喜爱。
在食用豆汁儿时，常常搭配小烧饼、焦圈、咸菜等北京特色小吃，这样不仅可以增加口感的丰富性，而且营养更加均衡。其中，小烧饼酥脆可口，焦圈香脆焦香，咸菜爽口开胃，三者组合在一起，不仅美味，而且营养丰富，是北京人早餐的完美搭配。
总的来说，豆汁儿是一款历史悠久、味道独特的北京传统小吃，不仅具有良好的营养价值，而且在饮食文化中具有重要的地位。

7.卤煮火烧

　　卤煮火烧是一种源自北京的特色小吃，其历史可以追溯到清朝光绪年间。这种小吃的主要材料包括卤煮、火烧、猪肠和猪肺。卤煮是一种炖制好的猪内脏，而火烧则是烤制过的面食，两者搭配在一起，口感独特，美味可口。
卤煮火烧的制作过程非常简单，就是将卤煮和火烧放在一起炖煮，同时可以加入炸豆腐片、蒜汁等配料，最后制作成香气扑鼻、口感丰富的美食。
卤煮火烧深受北京人的喜爱，也逐渐在全国范围内流行开来。它不仅是街头巷尾的美食，还常常成为北京地区的品牌美食。许多品牌都推出自己的卤煮火烧产品，其中以“老北京炸酱面”、“卤煮大王”等品牌最为著名。
总而言之，卤煮火烧是一种极具北京特色的传统小吃，它的出现不仅丰富了人们的饮食文化，也成为了北京地方文化的代表之一。

8.老北京驴打滚

　　老北京驴打滚因为其制作工序中最后撒的黄豆面就像是野驴撒欢时扬起的黄土而得名，也被誉为豆面糕的北京小吃之一。这个小吃有着金黄色的外观，入口绵软，豆馅香甜入心的特点，是一种老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚在制作过程中需要先制作面团，然后将面团擀平，撒上切好的黄豆面，然后卷起来，再切成小块，最后放到锅中煮熟。黄豆面的加入使得这款小吃更加具有北京特色，同时也增加了其口感和营养价值。
老北京驴打滚的历史可以追溯到清朝，它的出现虽然源于一种民间小吃，但是由于其制作工艺精细，口感独特，逐渐受到了人们的喜爱，并在北京小吃中占有一席之地。现在，老北京驴打滚已经成为了北京的一种代表性小吃，被广泛地推向了全国甚至全世界。
除了口感和营养价值之外，老北京驴打滚还具有很高的艺术价值。其制作工艺精细，需要掌握一定的技巧，而且还需要在擀面、撒面、卷面、切面等环节中做到恰到好处，才能做出美味可口的驴打滚。因此，对于制作老北京驴打滚的人来说，这不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种艺术的体现。
总的来说，老北京驴打滚是一种非常有特色的北京小吃，它的出现不仅丰富了北京的饮食文化，也给中国人民带来了一种全新的口感享受。

9.芸豆卷

　　芸豆卷是一种传统小吃，其制作原料主要是芸豆沙和面粉。芸豆沙是由芸豆、白糖等原料熬煮而成，口感香甜，营养丰富。面粉则是制作面团的基础原料，用于包裹芸豆沙，制作成卷状。
芸豆卷的历史悠久，最早可以追溯到清朝，曾经深受慈禧太后喜爱，被列为御前点心。随着时间的推移，芸豆卷的制作工艺也在不断发展和改良，使其口感更加鲜美，且容易制作，因此在民间广受欢迎。
1997年，中国烹饪协会授予了芸豆卷“中华名小吃”的称号，这无疑是对芸豆卷的认可和肯定。同时，它还被评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”，这表明芸豆卷不仅在中国各地都有广泛的影响力，而且是中国传统美食的代表之一。
总的来说，芸豆卷是一种具有深厚历史文化底蕴的传统小吃，其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。

10.糖耳朵

　　题目中提到的《糖耳朵》是北京的一道著名小吃，也被称为蜜麻花，属于北京的十三绝之一。《糖耳朵》的名称来源于它的形状，外形酷似人的耳朵，因此得名。据历史记载，北京南城的南来顺饭庄出品的《糖耳朵》最为出名，1997年甚至入选了北京名小吃和中华名小吃的行列。
《糖耳朵》的制作工艺精湛，选用优质的面粉、糖和蜂蜜，经过特制的发酵和揉搓，然后在烤箱中烤制而成。成品的《糖耳朵》外皮酥脆，内里柔软，口感特别好。同时，它的颜色金黄剔透，形状独特，让人一看就很有食欲。
据老北京人说，《糖耳朵》不仅口感好，还有治疗感冒的功效。传说中，糖有温中散寒、润燥止咳等作用，《糖耳朵》中的糖和蜂蜜更是滋阴润肺、化痰止咳的好食材。因此，老北京人常常在感冒的时候吃《糖耳朵》来治疗。
总的来说，《糖耳朵》不仅是一道美味的小吃，还具有一定的药用价值，因此备受人们的喜爱。如果您有机会来北京，一定不要错过品尝这道美食的机会。