甘肃十大特色美食小吃出炉，拔疙瘩勇夺第一，中华第一面屈居第二

甘肃的饮食风味独特，融合了西北地区和多个少数民族的饮食特点。此外，甘肃地区的小吃源远流长，种类繁多，风味独特。虽然这些小吃可能被许多人所熟知，但可能并不是特别了解它们的来历和特点。以下将为大家介绍甘肃十大小吃，一起来探索一下吧！

甘肃十大特色美食小吃

1.兰州清汤牛肉面

　　兰州牛肉面，又名牛肉拉面，是中国甘肃兰州地区的一种风味小吃，也是中国十大面条之一。兰州牛肉面以其一清二白三红四绿五黄的独特特点，赢得了国内乃至全世界消费者的喜爱。此外，兰州牛肉面也被誉为三大中式快餐之一，并被中国金牌旅游小吃所认可。
兰州牛肉面的起源可以追溯到清朝末年，由一位名叫兰州的面馆师傅发明。当时，他在兰州城关区开设了一家面馆，由于其面汤清亮，牛肉鲜美，面条筋道，深受顾客欢迎。因此，这家面馆很快就在兰州地区声名鹊起，成为了兰州牛肉面的发源地。
兰州牛肉面的制作工艺独特，需要经过煮面、炒肉、炖汤等多个步骤。首先，面条需要用特制的面粉和水和面，然后在沸水中煮熟；接着，把煮熟的面条捞出，放入炖好的牛肉汤中，再加入炒好的牛肉、香菜、葱花等配料。
兰州牛肉面的颜色呈现出一清二白三红四绿五黄的特点。其中，“一清”指的是清亮的面条汤，“二白”指的是白色的牛肉，“三红”指的是红色的辣椒油，“四绿”指的是绿色的香菜，“五黄”则指的是黄色的葱花。
兰州牛肉面的特点在于其面条筋道，汤底鲜美，牛肉嫩滑，配料齐全。其独特的口感和营养价值，使得兰州牛肉面成为了深受大众喜爱的传统美食。

2.张掖搓鱼子

　　搓鱼子是一种源于甘肃省张掖市的经典美食小吃，以其形状像小鱼苗而得名，又被称为搓鱼儿、搓鱼面等。搓鱼子是用荞麦面为主要食材制作的一种美食，制作过程中需要将荞麦面加水制成面团，然后上笼屉蒸熟，蒸熟后需要晾凉后再进行炒制或煮制。
搓鱼子的口感非常独特，其面团具有一定的弹性，而且十分有嚼劲。蒸熟后的搓鱼子外表呈现出金黄色，看起来非常诱人。搓鱼子炒制或煮制都非常简单，只需要加入自己喜欢的调料，就可以制作出一道美味的搓鱼子。
搓鱼子在当地非常受欢迎，是张掖市十大美景之一。搓鱼子的制作工艺独特，口感独特，是一道非常值得品尝的美食。

3.河州包子

　　《河州包子》是甘肃临夏的一种特色美食小吃，其面皮精致，馅料多样，口感丰富。河州包子不仅以其独特的口感吸引着众多食客，尤其是其外露的合子、糖和核桃仁的馅料以及褶皱分明的包子更为人们所喜爱。
河州包子的馅料种类繁多，主要有牛羊肉、韭菜、萝卜、土豆等。其中，牛羊肉馅的河州包子最为著名，其肉质鲜美，口感细嫩，深受食客的喜欢。而韭菜、萝卜等蔬菜馅的河州包子则口感清甜，营养丰富，是素食者的好选择。而土豆馅的河州包子则是口感酥脆，味道鲜美，受到了很多人的欢迎。
除了馅料的多样，河州包子的形状也十分特别。河州包子有包子、合子、角膜之分，其中包子是最常见的一种，其形状圆润饱满，口感鲜美。合子则是外露馅料的一种，其形状似三角形或半月形，糖和核桃仁是其主要馅料，口感香甜可口。而角膜则是有褶皱的包子，其表面层次分明，口感独特。
河州包子不仅口感独特，而且制作工艺也十分讲究。首先，面皮需要选用高筋面粉，经过发酵、揉面、擀面等多道工序后，才能制作出薄而有弹性的面皮。其次，馅料的准备也是非常重要的，需要将各种食材剁碎，加入适量的调料，搅拌均匀，才能做出鲜美的馅料。
总的来说，河州包子以其独特的口感和丰富的馅料，成为了甘肃临夏的一道特色美食。无论是面皮的制作，还是馅料的准备，都充满了独特的工艺和技巧，是值得一试的美食。

4.拔疙瘩

　　拔疙瘩又被称为面鱼鱼、拔鱼儿，是一道西北地区的家常风味面食。它的主要原料是鸡肉、面粉和盐等调料，经过独特的制作工艺，使得这道美食具有口味浓郁、质地柔筋、滑顺爽口的特点。
拔疙瘩的发源地主要为甘肃敦煌和酒泉一带，这里的气候湿润，水源充足，加上当地的农耕文化历史悠久，使得这里的饮食习惯形成了多样化的特点。拔疙瘩就是这其中的一种，它以其独特的口感和风味，深受当地人民的喜爱。
拔疙瘩的制作流程并不复杂，首先将鸡肉炖熟后压成鸡肉泥，然后将鸡肉泥和面粉搅拌均匀，揉成面团，最后将面团拉成细条，放入沸水中煮熟即可。在煮的过程中，师傅们还会加入一些调料，如辣椒粉、花椒粉等，使得汤底更加美味。
拔疙瘩的口感非常好，既有鸡肉的鲜美，又有面食的劲道，再加上调料的香味，让人食欲大增。而且，由于它的制作过程简单，适合快节奏的生活方式，因此，它也成为了许多人在繁忙生活中的一种美食选择。
总的来说，拔疙瘩以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了西北地区的一种特色美食，它不仅受到了当地人民的喜爱，也在全国范围内赢得了广泛的赞誉。

5.羊肉垫卷子

　　羊肉垫卷子是一种源自甘肃河西地区的小吃，历史悠久，在几百年来一直深受当地人民的喜爱。这种小吃的特别之处在于它使用了羊肉、面卷和各种调味料，制作出独特的味道，受到广大食客的欢迎。
羊肉垫卷子起源于祁连山和焉支山一代，这里的气候条件和地理环境都对羊肉垫卷子的制作产生了重要影响。羊肉垫卷子的羊肉选用的是当地的优质羊肉，肉质鲜嫩，味道醇厚，是制作羊肉垫卷子的重要原料。面卷则是用小麦粉制成的，柔软有弹性，可以很好地吸收羊肉的鲜美和调味料的味道。
制作羊肉垫卷子的过程非常讲究，首先需要将羊肉切成小块，然后用各种调味料腌制，使其充分入味。接下来，将腌制好的羊肉和调味料包在面卷中，卷成卷子。最后，将卷子放入烤箱中烤制，待其表面发黄，内部熟透即可。
羊肉垫卷子以其独特的口味和丰富的营养价值，成为了甘肃著名的特色小吃之一。其中，永昌羊羔肉垫卷子最为正宗，以其鲜嫩的羊肉和独特的口感，赢得了广大食客的喜爱。羊肉垫卷子不仅可以满足人们的口腹之欲，也成为了甘肃地区的一张文化名片，体现了甘肃人民的热情好客和独特的饮食文化。

6.天水呱呱

　　
《天水呱呱，秦州第一美食》
天水，甘肃省的一个城市，以其富有地方特色的美食闻名于世。在众多的美食中，天水呱呱无疑是最具代表性的传统风味小吃。
天水呱呱始创于西汉末年，距今已有两千多年的历史，其制作工艺独特，口感极佳。它的原料主要是当地的特产荞麦，这种面粉经过特殊的处理和加工，变成了爽滑细腻的粉条。这种粉条在经过热水煮熟后，口感绵软，味道香辣，是天水地区最具代表性的美食。
天水呱呱的种类繁多，常见的有麻辣呱呱、酸辣呱呱、五香呱呱等，每一种都有其独特的风味。麻辣呱呱以辣椒为主料，味道麻辣鲜香；酸辣呱呱则以醋和辣椒为主料，味道酸辣适口；五香呱呱则以五香料为主料，味道香香的。
天水呱呱不仅味道美味，还有其营养价值。荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着重要的作用。同时，天水呱呱的制作工艺也具有很高的营养价值，因为它的制作过程中需要使用大量的食用油和香料，这些都可以提供人体所需的营养素。
总的来说，天水呱呱是秦州地区最具代表性的传统风味小吃，它的美味口感、丰富的种类和营养价值，使其成为了天水地区的一道美食经典。无论是本地人还是外地人，都可以在这里找到自己喜欢的口味。

7.武威面皮

　　武威面皮是一种源自甘肃武威的传统面食，源自于清朝同治年间，已有150多年的历史。武威面皮以其独特的口感和丰富的营养吸引了众多消费者。
武威面皮的主要原材料是面粉，制作过程中面粉经过揉面、发酵、擀面、蒸面、切面等多道工序，细腻、柔韧，口感极佳。其形状为长条形，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，让人一看就食欲大增。
在食用武威面皮时，需要加入酱油、醋、辣椒油、蒜汁等调味品，可以根据个人口味进行调整。这些调味品的加入，不仅赋予了武威面皮独特的口感，也使其具有了更高的营养价值。
武威面皮是一种去除暑气的最佳食物，不仅可以解暑，还有助于消化。夏天吃一碗热腾腾的武威面皮，既可以解暑，又能解决饮食问题，是一道不可多得的美食。
除了直接食用，武威面皮还可以与其他食材搭配，如豆芽、黄瓜、香菜等，做成凉拌面皮，口感更加清爽独特。此外，武威面皮还可以炒着吃，或者煮成面汤，味道丰富多样，深受人们喜爱。
总的来说，武威面皮是一种简单易做、营养丰富的传统美食，既适合夏季食用，也适合四季享用。无论是当地人还是游客，都喜欢品尝武威面皮，享受这种美食带来的快乐。

8.东乡手抓

　　《东乡手抓》是一道颇具西北风味的传统美味小吃，手抓食用而得名。这道小吃主要流行于甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，其中以临夏手抓羊肉最为著名。
临夏手抓羊肉，顾名思义，就是以临夏地区的羊肉为原料，以手抓住地烹饪而成的一道特色美食。这道小吃的制作工艺独特，羊肉经过煮熟、切片、加调料等多种步骤，最后以特制的手抓饼包裹，即可享用。
临夏手抓羊肉的选材考究，选用的都是当年的肥羊，肉质鲜嫩，营养丰富。其独特的烹饪方式，使得羊肉的味道鲜美，肉质滑嫩，口感极佳。
不仅如此，临夏手抓羊肉还有一种独特的香味，是由于羊肉在烹制过程中，经过独特的调料腌制，使得羊肉的味道更加浓郁。此外，手抓羊肉还有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是滋补身体的理想选择。
临夏手抓羊肉不仅在当地有很高的声誉，而且在全国范围内也享有盛誉。它的美味口感和独特的制作工艺，使其成为了甘肃最具代表性的特色小吃之一。

9.静宁烧鸡

　　《静宁烧鸡》是甘肃平凉市静宁县的一道特色传统小吃，其独特的口感和风味吸引了众多食客的关注和喜爱。这道菜以其形色美观、外表晶亮、卤色褐红、鲜嫩美味，肉香味厚的特点，在陕甘宁等地驰名。
首先，静宁烧鸡的选材非常讲究，主要选用当地散养的土鸡，这些鸡在自然环境中自由生长，肉质鲜嫩、口感醇厚，是制作烧鸡的最佳选择。
其次，静宁烧鸡的烹饪工艺也非常独特，首先将鸡洗净，然后在鸡皮上涂抹上一层甜面酱，再用麦芽糖、红糖、蜂蜜等调料腌制，这样可以增加烧鸡的香味和色泽。最后，将腌制好的鸡放入烤箱中烤制，烤制过程中需要不断翻动，保证鸡的受热均匀，烤制出来的烧鸡色泽金黄，外皮酥脆，内肉嫩滑，口感极佳。
再者，静宁烧鸡的卤料也是制作的重要环节。卤料由多种香料和调料组成，经过长时间熬制，可以将鸡肉的香味完全熬制出来，使得烧鸡的口感更加鲜美。卤料的熬制是静宁烧鸡独特风味的重要来源，需要经过长时间的耐心熬制和细致的调配，才能制作出美味的烧鸡。
总的来说，《静宁烧鸡》以其独特的选材、烹饪工艺和卤料熬制，成功地将鸡的鲜美、香甜和酥脆完美结合，形成了别具一格的美食特色。这道菜不仅在陕甘宁等地受到人们的喜爱，也成为了中国美食文化中的重要组成部分。

10.甘肃浆水面

　　《浆水面是以酸、辣、清香而别具一格的陕甘宁地区传统特色小吃》介绍了浆水面的特色和种类，其中最为出名的是天水浆水面、凉州浆水面和兰州浆水面。
浆水面的制作主要材料是芥菜，是一种富含维生素和矿物质的蔬菜。芥菜的酸辣味道能够刺激味蕾，增加浆水面的口感和风味。而且，芥菜也含有一定的营养价值，对人体健康有很多好处。
除此之外，文章还提到，定西浆水面更为清淡，颜色通透，味道较为酸爽，这也是浆水面的一大特色。相比于天水浆水面和凉州浆水面，定西浆水面的制作更加注重口感和营养的平衡，使其更加健康和美味。
总的来说，浆水面是陕甘宁地区的一种传统特色小吃，其独特的酸辣清香口味深受人们的喜爱。而天水浆水面、凉州浆水面和兰州浆水面则是其中最具代表性的三种，各具特色，各有风味。