金华火腿

金华火腿品牌概述：

金华火腿是中国浙江省金华市的汉族传统名产，尤其以东阳市的最为著名。其起源可以追溯到宋朝，最早的文字记载见于苏东坡的《格物粗谈·饮食》。火腿以其色、香、味、形俱佳而享有盛誉，其名字的由来与抗金名将宗泽进献给宋钦宗的腌制猪腿有关，因其色泽鲜红，故被赐名“火腿”。传统上，火腿使用金华两头乌猪的后腿制作，但因该猪种濒临灭绝，现代火腿通常使用盐腌制的猪腿。
火腿的制作工艺繁复，包括腌制、发酵、晾晒等步骤，这使得火腿富含矿物质和蛋白质，营养丰富且美味，被视为养生食品。金华地区包括东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康等多个县市都生产火腿，其中东阳的产量最大。金华火腿不仅在国内广受欢迎，而且在国际市场上也有很高的知名度，远销欧美。
金华火腿被誉为世界著名的发酵火腿品种，具有“四绝”（色、香、味、形）的美誉，是中国最悠久的火腿品种，是古代金华人民智慧的结晶。行业组织方面，金华火腿行业协会成立于1999年，历任会长包括倪志集、施延军等企业界人士，反映了火腿产业的规范化和商业化进程。
总之，金华火腿作为中国传统美食的瑰宝，不仅在口感和营养价值上享有盛名，也在文化传承和产业发展上占据重要地位。